Rotllets d'albergínia amb formatge

Vots: 2

Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

La cuina italiana està molt estesa arreu del món. Els canelons d'albergínia, petits rotllets d'albergínia farcits de formatge i coberts amb una deliciosa salsa marinera, són un dels plats preferits entre els italians.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Canelons d'albergínia

2 albergínies mitjanes, tallades a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
2 tasses de kéfir o iogurt
4 cullerades d'oli vegetal
1 tassa d'ous
1 tassa de llet
2 tasses de farina
3/4 - 1 tassa de formatge de cabra, tallat a rodanxes
12 fulles fresques d'alfàbrega
2 tasses de salsa marinera (vegeu la recepta a continuació)
1 cullerada sopera de parmesà ratllat

salsa marinera

3 cullerades soperes d'oli d'oliva
1/4 de ceba, tallada a daus
1/4 tassa d'api a daus
1/4 de tassa de vi negre
950 ml natural salsa de tomàquet
1 gra d'all, pelat i picat finament o picat
1 culleradeta de salsa Worcestershire
2 cullerades de farigola picada
1/4 cullerada d'orenga seca
1/4 tassa de fulles d'alfàbrega picades gruixudament
2 tasses de tomàquets a daus

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: albergínies, salsa marinera, salsa de tomàquet, salsa Worcestershire, ous, llet, llet agra, formatge parmesà, formatge de cabra, vi negre, tomàquets, api, farigola, orenga, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu les albergínies tallades a rodanxes en una cassola poc profunda amb kéfir durant 20 minuts.
Preescalfeu el forn a 190 °C, escalfeu l'oli en una cassola gran a 180 °C.

Bateu els ous i la llet per fer la batuda. Un cop l'oli estigui calent, arrebosseu les albergínies amb farina, traient l'excés de farina, i després arrebosseu-les amb la batuda preparada. Col·loqueu-les amb cura a l'oli i fregiu-les fins que estiguin daurades, uns 2 minuts.
Gireu-les i continueu la cocció per l'altre costat fins que estiguin daurades, 2-3 minuts. Després de fregir-les, transferiu les albergínies a tovallons de paper per assecar-les. Repetiu fins que totes les albergínies estiguin fregides.
Col·loqueu les albergínies planes i cobriu-les amb aproximadament 1 cullerada formatge de cabra Col·loca una fulla d'alfàbrega en un extrem de l'albergínia. Cobreix el formatge de cabra amb 1 fulla d'alfàbrega i enrotlla l'albergínia en un rotlle, mantenint el formatge de cabra i l'alfàbrega al centre de l'albergínia. Col·loca els rotllets d'albergínia en una safata de forn.
Cobriu els panets amb salsa marinera, empolseu-los amb formatge parmesà i coeu-los al forn fins que el formatge s'hagi fos, uns 10 minuts.

salsa marinera

Aboqueu l'oli en una cassola a foc mitjà-alt i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi la ceba i l'api i cuineu-ho fins que la ceba estigui translúcida. Aboqueu-hi el vi, remeneu-ho i rasqueu el fons de la cassola, després afegiu-hi la salsa de tomàquet i l'all. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.

Afegiu-hi la salsa Worcestershire, el farigola, l'orenga, l'alfàbrega i els tomàquets. Salpebreu-ho. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora, remenant de tant en tant.