Pad Thai amb gambes
Vots: 1
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Fer autèntics fideus asiàtics requereix una mica d'esforç, però els resultats valen la pena. La combinació original de salses, condiments exòtics i marisc és una gran opció per impressionar la teva família.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 115 g de fideus d'arròs per a Pad Thai
- 2 cullerades de pasta de tamarinde
- 5 culleradetes de sucre de palma o de canya
- 4 culleradetes de salsa de peix
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 1/2 tassa de tofu fumat picat finament (uns 60 g)
- 1 escalunya petita, tallada per la meitat i tallada a rodanxes fines
- 1 cullerada de gingebre pelat finament picat
- 3 grans d'all, picats finament
- 250 g de gambes mitjanes, pelades i destripades
- 2 ous grans, lleugerament batuts
- 2 tasses de brots de soja
- 3 escalunyes, tallades en terços a l'amplada i picades finament
- 2 culleradetes de cacauets salats, picats finament
- Rodanxes de llima, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: fideus d'arròs, gambes, tamarinde, salsa de peix, tofu, Cacauet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els fideus en un bol gran i cobriu-los amb aigua freda. Reserveu-los fins que estiguin flexibles i al dente, uns 45-60 minuts. Escorreu-los i eixugueu-los bé.
- Mentrestant, prepareu la salsa.Amb els dits, esmicoleu la pasta de tamarinde a trossos i poseu-la en un bol petit. Aboqueu-hi 1/4 de tassa d'aigua bullent i deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Aixafeu-la amb una forquilla per desfer els grumolls i, a continuació, passeu-la per un colador de malla fina (o utilitzeu una espàtula de silicona sobre el bol), eliminant les llavors o els trossos durs. Afegiu-hi el sucre, la salsa de peix i un pessic de sal i remeneu-ho fins que quedi suau.
- Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc mitjà. Afegiu-hi 2 cullerades soperes d'oli vegetal i, a continuació, afegiu-hi el tofu, l'escalunya, el gingebre i l'all. Cuineu-ho, remenant amb una cullera de fusta plana, fins que estiguin tous (però no daurats), uns 2 minuts. Afegiu-hi els fideus i unes cullerades soperes de salsa de tamarinde. Cuineu-los, remenant i distribuint els fideus per la paella fins que hagin absorbit tota la salsa, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi unes culleradetes més de salsa de tamarinde i cuineu-ho durant 30 segons o 1 minut més.
- Mou els fideus a un costat de la paella i afegeix la cullerada sopera d'oli vegetal restant a l'altre. Afegeix les gambes en una sola capa i cou-les fins que estiguin a la meitat (rosades), 2-3 minuts. (Remena els fideus de tant en tant per assegurar-te que no s'enganxin a la paella). Afegeix la salsa de tamarinde restant i remena-ho per barrejar els fideus i les gambes.
- Mou els fideus de gambes a un costat de la paella. Aboca els ous a l'altra paella, remena ràpidament i deixa'ls reposar i fregeix-los fins que estiguin gairebé fets. Transfereix els fideus de gambes als ous, gira-ho tot i trenca la truita a trossos grans. Retira del foc, afegeix els brots de soja i les tiges d'escalunya i remena ràpidament (voleu que els brots de soja i les cebes tendres quedin cruixents). Reparteix-ho en bols, empolvora-ho amb cacauets i serveix-ho amb rodanxes de llima.
Pots entrar Pad Thai afegiu tofu marinat en comptes de tofu fumat.
Categories:
Receptes similars
