Pastís de formatge clàssic amb salses de fruites casolanes

Vots: 1

Temps: 6 hores 40 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8-10

Decora el teu clàssic pastís de formatge amb salses casolanes per a tots els gustos!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís de formatge

2 cullerades de suc de llimona fresc
1,5 culleradetes extracte de vainilla
Salsa de fruites casolana (vegeu més avall)

Pastís

14 sencers galetes graham
2 cullerades de sucre
5 cullerades de mantega fosa

Farciment

3 paquets de 225 g. formatge crema, temperatura ambient
1 tassa de sucre
3 ous grans

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: suc de llimona, extracte de vainilla, galetes, sucre, mantega, mató, Formatge Filadèlfia, ous, gerd, vi rosat, meló, Alvocat, mango, coco, nabius, xarop d'auró, maduixa, ruibarbre, arrel de gingebre, albercocs secs

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís de formatge clàssic

Prepareu la capa del pastís. Preescalfeu el forn a 180 °C (350 °F). Trenqueu les galetes Graham a trossos i, a continuació, passeu-les per un robot de cuina amb el sucre fins que es formin molles fines. Afegiu-hi la mantega fosa i comenceu a barrejar. Repartiu la barreja en un motlle desmontable de 22 cm (9,5 polzades), prement-la al fons i aproximadament 2,5 cm (2,5 polzades) pels costats. Enforneu fins que estiguin daurades, uns 10 minuts, després transferiu-les a una reixeta i deixeu-les refredar completament. Baixeu la temperatura del forn a 150 °C (300 °F).
Prepareu el farcit. En un bol gran, bateu el formatge crema i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana-alta durant uns 3 minuts fins que quedi suau i lleugerament esponjós. Bateu-hi els ous un per un i després afegiu-hi el suc de llimona i la vainilla.

Aboqueu el farcit a la base preparada. Poseu-ho al forn i coeu-ho durant 1 hora a 1 hora i 10 minuts; les vores han d'estar cuites, però el centre encara ha de moure's lleugerament. Apagueu el forn i deixeu el pastís de formatge a dins durant 20 minuts amb la porta lleugerament entreoberta. Traieu-lo del forn i passeu un ganivet per les vores, afluixant-les dels costats. Transferiu-lo a una reixeta i deixeu-lo refredar completament, després refrigereu-lo durant almenys 4 hores o tota la nit perquè qualli.
Cobriu el pastís de formatge amb salsa de fruites casolana (vegeu la recepta a continuació).
Receptes de salsa de fruites

Amb gerds i vi rosat

En una cassola, combineu 3 tasses de gerds, 1 1/2 tasses de vi rosat, 1 tassa de sucre, 1 tira de pell de taronja, el suc d'1 taronja, 2 culleradetes de vainilla i un pessic de canyella. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant 30 o 40 minuts o fins que es redueixi a la meitat. Bateu 2 culleradetes de midó de blat de moro amb 3 cullerades soperes d'aigua; afegiu-ho a la salsa durant 3 minuts, fins que espesseixi. Coleu la salsa amb un colador de malla fina, pressionant-la amb un cullerot. Deixeu-la refredar, tapeu-la i refrigereu-la. (Fa 1 1/2 tasses)
Amb meló i alvocat

Tritureu 2 tasses de meló de mel tallat a daus, 1 alvocat petit (pelat i sense pinyol), 1/3 de tassa de sucre i el suc d'1 llima fins que quedi una salsa homogènia. Si la salsa té grumolls, coleu-la per un colador de malla fina i premeu-la amb un cullerot. Tapeu-la i refrigereu-la. (Rendiment: 1,75 tasses)
Amb mango i coco

En una cassola, combineu 2 tasses d'aigua de coco i 1/2 tassa de sucre i porteu-ho a foc lent, remenant de tant en tant. Coeu-ho durant 10-15 minuts, fins que la barreja s'hagi reduït a 1/2 tassa. Afegiu-hi 2 mangos tallats a rodanxes i cuineu-ho fins que estiguin tous, uns 3 minuts. Retireu-ho del foc, afegiu-hi el suc d'1 llima i 1/2 culleradeta de vainilla. Tritureu-ho fins que quedi un puré suau i, a continuació, coleu la salsa a través d'un colador de malla fina, pressionant-la amb un cullerot. Deixeu-ho refredar; tapeu-ho i refrigereu-ho. (Rendiment: 1,75 tasses)
Amb nabius i xarop d'auró

En una cassola, combineu 3 1/2 tasses de nabius frescos o congelats, 1 tassa d'aigua, 1/2 tassa de xarop d'auró, 1/4 de tassa de sucre, el suc d'1 llimona i 1 culleradeta de vainilla. Porteu-ho a ebullició, remenant de tant en tant, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 a 30 minuts, o fins que es redueixi a la meitat. Coleu la salsa amb un colador de malla fina, pressionant-la amb un cullerot. Deixeu-la refredar; tapeu-la i refrigereu-la. (Rendiment: 1 1/2 tasses)
Amb maduixes i ruibarbre

En una cassola, combineu 2 tasses de ruibarbre fresc o congelat picat, 450 g de maduixes tallades en quarts i 75 ml de sucre; deixeu-ho reposar durant 20 minuts o fins que surtin els sucs. Afegiu-hi 60 ml d'aigua, porteu-ho a foc lent i deixeu-ho coure durant 15 o 20 minuts, remenant de tant en tant, fins que estigui estovada. Coleu la salsa amb un colador de malla fina i premeu-la amb un cullerot. Deixeu-la refredar, tapeu-la i refrigereu-la. (Rendiment: 450 ml)
Amb gingebre i albercocs secs

En una cassola, combineu 1 tassa d'albercocs secs, 1/3 tassa de sucre, 3 rodanxes fines de gingebre, 1 1/2 tasses d'aigua, 1/2 tassa de suc de nabiu i el suc de 2 llimones. Porteu-ho a ebullició, remenant de tant en tant, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts, fins que els albercocs estiguin molt tous. Deixeu-los refredar; traieu el gingebre. Tritureu-ho fins que quedi un puré suau, després tapeu-ho i refrigereu-ho. Afegiu-hi fins a 1/2 tassa d'aigua si la salsa sembla espessa. (Rendiment: 2 tasses)