Pastís de formatge amb gerds
Vots: 3
Temps: 14:00 h.
Complexitat: mitjana
Racions: 12-15
Complexitat: mitjana
Racions: 12-15
Ina Garten ofereix un pastís de formatge clàssic amb salsa de gerds que es pot fer en qüestió de minuts. Consell de la Ina: Mesureu el motlle. El meu té una base de 23 cm, però hauria de fer 24 cm.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per a la base:
- 1,5 tasses de molles galetes integrals (10 galetes)
- 1 cullerada sopera de sucre
- 6 cullerades (85 g) de mantega sense sal fosa
Per al farcit:
- 1,1 kg de formatge cottage a temperatura ambient
- 1,5 tasses de sucre
- 5 ous, categoria CB, a temperatura ambient
- 2 rovells d'ous mitjans a temperatura ambient
- 1/4 tassa de crema agra
- 1 cullerada sopera de ratlladura de llimona (2 llimones)
- 1,5 culleradetes d'extracte natural de vainilla
Per a la salsa:
- 1 tassa de vi vermell melmelada (no melmelada), per exemple, de groselles, gerds o maduixes
- 1,5 litres de gerds frescos
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: galetes, sucre, mantega, mató, ous, crema agra, ratlladura de llimona, extracte de vainilla, confitura, gerd
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 180 °C.
- Per a la base Barregeu les molles de galeta graham, el sucre i la mantega fosa fins que estiguin humitejades. Aboqueu-ho en un motlle desmontable de 23 cm. Amb les mans, premeu la barreja de la base del motlle i fins a 2,5 cm dels costats. Enforneu durant 8 minuts. Deixeu refredar a temperatura ambient.
- Augmenteu la temperatura del forn a 230 °C.
- Per al farcit En el bol d'una batedora elèctrica equipada amb la pala de pastisseria, bateu el formatge crema i el sucre a velocitat mitjana-alta fins que estigui pàl·lid i esponjós, uns 5 minuts. Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana i afegiu-hi els ous i els rovells d'ou, de 2 en 2, fins que estiguin ben combinats. Rasqueu els costats del bol i la pala segons calgui. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la crema agra, la ratlladura de llimona i l'extracte de vainilla. Barregeu-ho bé i aboqueu-ho sobre la base freda.
- Coure durant 15 minuts. Baixeu la temperatura a 110 °C (250 °F) i coure durant 1 hora i 15 minuts més. Apagueu el forn i obriu la porta de bat a bat. El centre del pastís de formatge no estarà completament quallat. Deixeu reposar el pastís de formatge al forn amb la porta oberta durant 30 minuts. Traieu-lo del forn i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 2-3 hores més, fins que estigui completament fred. Tapeu-lo i refredeu-lo durant la nit.
- Traieu el pastís del motlle passant amb cura un ganivet calent per la vora del motlle. Col·loqueu el pastís de formatge al motlle desmuntable i serviu-lo.
- Per a la salsa Foneu la melmelada en una cassola petita a foc lent. En un bol, combineu els gerds i la melmelada calenta i barregeu-ho bé. Col·loqueu els fruits del bosc sobre el pastís de formatge. Refrigereu-ho fins al moment de servir.
Consell: Mesura el teu motlle. El fons del motlle pot ser de 23 cm, tot i que hauria de ser de 24 cm. Per evitar fuites, col·loco el motlle desmontable sobre una safata de forn abans de posar-lo al forn.
Categories:
Receptes similars
