Paprikash de xai
Vots: 6
Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Paprikash de xai - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,2 kg d'espatlla o cuixa de vedella desossada, tallada a trossos petits, o 1,2 kg d'espatlla o cuixa de xai desossada
- Sal i pebre negre mòlt
- Farina de blat per arrebossar
- Oli d'oliva verge extra
- 6 cullerades de mantega, tallada a trossos
- 3 cebes picades
- 3 cullerades soperes més 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1,5 culleradetes de comí mòlt
- 2 - 3 grans d'all aixafats
- 2 fulles de llorer fresques grans
- 1 pebrot verd, sense llavors i picat gruixudament
- 1 pebrot vermell, sense llavors i picat gruixudament
- 1 tomàquet gran picat
- 1,5 tasses de brou de pollastre (si feu servir vedella) o brou de vedella (si feu servir xai)
- 1,5 tasses de vi blanc sec (si feu servir vedella) o vi negre sec (si feu servir xai)
- 1 cullerada sopera. crema fresca més unes quantes culleres per decorar
- 1/2 tassa de tàperes (escorregudes en salmorra) per guarnir (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, xai, pebrot dolç, tomàquets, cebes, all, pebre vermell, comí, fulla de llorer, vi blanc, crema fresca, tàperes
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 180 °C.
Poseu la carn a temperatura ambient. Assequeu-la amb paper absorbent, després empolseu-la generosament amb sal i pebre i enfarineu-la. Escalfeu una mica d'oli d'oliva en una cassola holandesa gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la carn a tandes i daureu-la bé per tots els costats. Transferiu-la a un plat. - Afegiu una mica més d'oli d'oliva a la paella i reduïu el foc a mitjà. Afegiu-hi la mantega i foneu-la. Afegiu-hi la ceba i sofregiu-la fins que estigui tova, uns 15-20 minuts.
Afegiu-hi 3 cullerades de pebre vermell dolç, comí, all, fulles de llorer, pebrot i tomàquets. Remeneu i escalfeu la barreja durant 1 o 2 minuts. Aboqueu-hi el brou i el vi i torneu la carn a la paella. Tapeu-la, poseu-la al forn i cuineu-la fins que la carn estigui tendra, unes 2 hores. - Transferiu la carn a una safata i cobriu-la amb paper d'alumini. Amb una batedora d'immersió, tritureu la salsa directament a la paella. Afegiu-hi la crema fresca i cuineu-la fins que la salsa s'hagi reduït, uns 20-30 minuts. Torneu a posar la carn a la paella. (Si no la serviu immediatament, refredeu el guisat i deixeu-lo refrigereu fins que estigui a punt per utilitzar-lo. Torneu-lo a escalfar al forn o a foc mitjà.) Just abans de servir, afegiu-hi la culleradeta restant de pebre vermell per donar-li més sabor.
Per guarnir, fregiu les tàperes en una mica d'oli d'oliva fins que estiguin cruixents. Poseu-hi unes cullerades de crema fresca i les tàperes fregides per sobre. (Els colors verd, vermell i blanc representen la bandera hongaresa.)
El guisat que sobri es pot fer servir per dinar o amb ous pochés.
Categories:
Receptes similars
