Paprikash amb cuixes de vedella

Vots: 11

Com fer pebre vermell de cuixa de vedella

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Una recepta detallada per preparar un plat de carn amb fotos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Per a la vedella:

6 trossos de cuixa de vedella, tallats transversalment (uns 2,3 kg)
5 cullerades d'oli vegetal
2 cebes mitjanes, tallades finament
2 pebrots verds, tallats a rodanxes fines
1 llauna (410 g) de tomàquets a daus
1,5 cullerades de pebre vermell dolç
1/2 tassa de vi blanc sec
1 tassa de brou de pollastre baix en sodi
Sal i pebre negre mòlt
1 cullerada sopera de farina de blat

Per a les verdures:

340 g de bolets del bosc secs, a trossos
2 cullerades de sucre
2,5 cullerades soperes d'oli d'oliva
450 g de ceba pelada
1/2 tassa de vi blanc
2 cullerades de julivert fresc picat
2 cullerades d'anet fresc picat
Sal i pebre negre mòlt

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, bolets, pebrot dolç, tomàquets, cebes, vi blanc, pebre vermell, julivert, anet

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepareu la vedella: Preescalfeu el forn a 180 °C (350 °F). Escalfeu 3 cullerades d'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, el pebrot i 1 culleradeta de sal i cuineu-ho, remenant, fins que estigui tou, de 8 a 10 minuts.

Afegiu-hi els tomàquets i deixeu-ho coure fins que la major part del líquid s'hagi evaporat, uns 5 minuts. Afegiu-hi el pebre vermell dolç, després aboqueu-hi el vi i deixeu-lo reduir a la meitat, uns 3 minuts. Aboqueu-hi el brou de pollastre i transferiu la barreja a una safata de forn gran.
Assequeu la vedella i salpebreu-la amb 2 culleradetes de sal i 1 culleradeta de pebre. Netegeu la paella, afegiu-hi 1 cullerada d'oli vegetal i escalfeu-la a foc mitjà-alt. Cuineu la vedella en dues tandes fins que estigui daurada, de 3 a 4 minuts per cada costat, afegint la cullerada d'oli vegetal restant entre tandes. Transferiu la vedella a una safata de forn, cobriu-la amb paper d'alumini i enforneu-la fins que estigui tendra, de 2 a 2 hores i 30 minuts.

Mentrestant, prepareu les verdures: En una paella a foc mitjà-alt, escalfeu el sucre i 1,5 cullerades d'oli d'oliva fins que el sucre es fongui. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant, fins que estigui lleugerament daurada, de 3 a 5 minuts.

Aboqueu-hi el vi, 1/4 de tassa d'aigua i un pessic de sal. Baixeu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent, tapat sense apretar, fins que estigui tendre, uns 20 minuts. Traieu la tapa i cuineu-ho a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant per desglasar la paella, uns 5 minuts.
En una paella a part, escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a foc mitjà. Afegiu-hi els xampinyons i cuineu-los, remenant, fins que estiguin tous, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi el julivert, l'anet, sal i pebre al gust. Mantingueu-ho calent.

Transferiu la vedella a una safata apta per al forn, cobriu-la amb paper d'alumini i manteniu-la calenta al forn (apagueu el forn). Coleu el líquid de la safata i descarteu els sòlids.

Escumeu una cullerada de greix del líquid colat. Transferiu el greix a una cassola i escalfeu-lo a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la farina i cuineu-ho, remenant, durant 1 minut.

Incorporeu-hi el líquid i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la barreja espesseixi, uns 10-15 minuts. Aboqueu la salsa sobre la vedella i serviu-la amb xampinyons i cebes.