Entrepà calent d'halibut a la planxa amb salsa tàrtara i amanida d'espàrrecs
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
No cal esperar a la temporada de barbacoes per fer l'entrepà de peix de Rachel Ray. Ella rosteix els filets en una paella a la planxa i serveix els trossos en deliciosos panets amb tomàquets sucosos, enciam refrescant i salsa tàrtara cremosa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 550-700 g d'halibut fresc, dividit en 4 porcions de 100-170 g cadascuna, de 2,5 cm de gruix.
- Oli vegetal o d'oliva, per amanir
- 2 culleradetes de condiment per a peix
- Sal i pebre negre acabat de moldre
- 2 cullerades de mantega fosa
- Suc de 1/2 llimona
Salsa tàrtara de llimona:
- 1 tassa de maionesa baixa en greixos o normal
- 2 cullerades d'anet fresc picat
- 1 cogombre adobat o lleugerament salat finament picat
- 2 cullerades de ceba picada finament
- 2 cullerades de salsa de verdures dolça, recepta de salsa de verdures salsa amb olives
- 10 cibulets picats o 2 cebes tendres tallades finament
- Suc de 1/2 llimona
- Unes gotes de salsa de pebre de caiena
- 4 panets cruixents, tallats per la meitat
- 1 tomàquet madur gran, tallat a rodanxes
- 4 fulles verdes o enciam Boston
- Amanida d'espàrrecs, vegeu la recepta a continuació
- 1 paquet de patates fregides amb gust de ceba i all
Amanida d'espàrrecs i pasta:
- 225 g de pasta farfalle, cuita al dente i refredada
- 450 g d'espàrrecs prims
- 1 escalunya petita, picada finament, o la meitat d'una de gran
- 1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra, al gust
- 2 caps d'endívia, tallats finament, sense cor
- Mig pebrot vermell petit, picat
- 1/2 tassa de pèsols verds congelats
- 1/4 tassa (un parell de grapats) de julivert picat
- 3 cullerades de vinagre de vi blanc
- Sal i pebre negre acabat de moldre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: halibut, condiment de peix, pasta farfalle, salsa de verdures, suc de llimona, vinagre de vi, cogombre en vinagre, escalunyes, espàrrecs, amanida d'endívies, pebrot dolç, pèsols, cibulet, tomàquets, Amanida de Boston, xips, anet, salsa tàrtara
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una paella de ferro colat o antiadherent ben untada amb oli a foc mitjà-alt. Pinteu els filets d'halibut amb oli, salpebreu-los amb condiment de peix, sal i pebre. Cuineu-los durant 4-5 minuts per cada costat.
En un plat petit, poseu la mantega fosa i afegiu-hi el suc d'1/2 llimona.
Combineu tots els ingredients per a la salsa tàrtara en un bol petit.
Un cop cuit el peix, fregiu lleugerament els panets en una paella. - Salsa tàrtara:
Pinteu lleugerament la part inferior del panet i el peix amb salsa tàrtara de llimona i barregeu-ho tot. Poseu rodanxes de tomàquet i fulles d'enciam sobre el peix. Unteu una capa gruixuda de salsa tàrtara a la part superior del panet i cobriu el peix. Serviu-ho amb amanida d'espàrrecs i patates fregides. Una altra variació salsa tàrtara amb pebrots adobats. - Amanida d'espàrrecs i pasta:
Fregiu les escalunyes en oli vegetal en una paella petita a foc mitjà-baix durant 5 minuts o escalfeu-les al microones en un recipient apte per a microones durant 30 segons. Deixeu que l'oli es refredi a temperatura ambient.
Agafeu un espàrrec pels dos extrems i trenqueu-lo. Allà on estigui esquerdat, retalleu els extrems durs, deixant les puntes toves. Repetiu aquest procés amb cada espàrrec, renteu-lo i lligueu-lo formant un manat. Coeu els espàrrecs en una cassola plena de 2,5 cm d'aigua bullent, tapats, fins que estiguin mig tendres, uns 3-5 minuts. Escorreu-los i refredeu-los amb aigua freda. Talleu els espàrrecs en trossos de 2,5 cm en angle i poseu-los en un bol.
Combina espàrrecs cuits a rodanxes amb endívia ratllada, pebrot vermell, pasta cuita, pèsols verds i julivert picat. Deixa que els pèsols es descongelin mentre remenes l'amanida.
En un bol petit, barregeu el vinagre de vi amb l'oli d'escalunya refredat. Aboqueu el condiment sobre l'amanida i remeneu-ho. Salpebreu-ho al gust i torneu-ho a remenar.
Categories:
Receptes similars
