Suport per a magdalenes per a una taula festiva

Vots: 1

Com fer - Prestatge per a magdalenes per a una taula festiva

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 38

Valor nutricional per ració:

Calories 138, greix total 3 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 0 G., colesterol 0 mg, sodi 120 mg, sucre 14 G.

Aquest nivell de pastissos de color lavanda amb tres tipus de pastissos serà un bonic centre de taula i punt focal a la vostra celebració. Magdalenes grans glaçades adornen el nivell inferior, brioixos petits al nivell del mig i petits fours en miniatura al nivell superior. Els motlles de paper lila i el colorant alimentari ajudaran a coordinar les postres.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Esprai de cuina
Farina per empolvorar
1 paquet (500 g) de preparat per a pa de pessic de vainilla
1 i 1/4 tasses de llet agra o kéfir
1 pot (450 g) de glaça de vainilla
2 tasses de sucre glaç, dividides per la meitat
1-2 cullerades de suc de llimona
Colorant alimentari vermell i blau

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Recepta:

Equipament especial

8 motlles de brioix mini (5 cm), 8 motlles de brioix mini (7,5 cm), 1 motlle per a magdalenes de 24 motlles, 24 motlles de paper blanc per a magdalenes, una mànega pastissera o bosses resellables, una boquilla rodona per a pastisseria (núm. 804 o similar), 4 motlles quadrats de lavanda comprats a la botiga, paper per a magdalenes florals morats, un petit suport de postres platejat de 3 nivells, branquetes de lavanda fresca o seca, purpurina comestible (disponible a botigues d'artesania o rebosteria)

Receptes amb ingredients similars: barreja per a pastissos, llet agra, kèfir, sucre en pols, suc de llimona, tint

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 220 °C. Ruixeu els motlles de mini brioix amb esprai de cuina. Enfarineu-los lleugerament i col·loqueu-los en una safata de forn. Folreu els motlles de magdalenes amb paper blanc.
Barregeu la massa de pa de pessic segons les instruccions del paquet, substituint l'aigua per llet agra a la recepta. Ompliu els motlles de brioix i magdalenes fins a dos terços amb la massa. Hauríeu de tenir uns 18 cupcakes.

Enforneu, girant el motlle a la meitat del temps, fins que la part superior estigui daurada i un escuradents inserit al centre del cupcake surti net. Motlles de brioche: 8-10 minuts; motlles de magdalenes: 12-15 minuts.
Traieu del forn i deixeu-ho refredar durant 5 minuts, després traieu-ho i deixeu-ho refredar completament sobre una reixeta.
Prepara la cobertura de magdalenes:

Barregeu 1/2 tassa de sucre glaç amb prou suc de llimona per crear un glaçat fi, semblant a un xarop. Tenyiu-ho amb colorant alimentari vermell i blau a parts iguals per aconseguir el color lavanda desitjat. Col·loqueu els cupcakes acanalats cap per avall sobre una reixeta metàl·lica dins d'una safata de forn. Aboqueu el glaçat sobre els cupcakes acanalats, deixant que degoti pels costats i els cobreixi completament. Deixeu-ho reposar.
Mentrestant, afegiu-hi prou sucre en pols (1/4 - 1/3 de tassa) per espessir el glaçatge; hauria de tenir aproximadament la mateixa consistència que la massa de creps.
Afegiu 1 o 2 gotes més de cada colorant alimentari per a un color més vibrant. Poseu el glaçatge en una bossa petita amb tancament hermètic i talleu-ne la cantonada. Decoreu els cupcakes acanalats amb la màniga pastissera, deixant que degoti pels costats.
Per fer la cobertura de magdalena, combineu una llauna de cobertura de vainilla amb prou sucre granulat restant. La cobertura ha de quallar lleugerament i mantenir la forma en servir. Tenyiu-la amb quantitats iguals de colorant alimentari vermell i blau per aconseguir el color lavanda desitjat. Transferiu la cobertura a una màniga pastissera o a una bossa amb tancament hermètic amb una punta rodona.
Col·loca 12 magdalenes en motlles de magdalenes de color lavanda. Decora la part superior amb una màniga pastissera, mantenint la punta just per sobre de la superfície de la magdalena i aixecant-la lleugerament mentre premes per formar una bola de cobertura.
Assemblea:

Distribuïu uniformement els muffins a la capa inferior més gran i decoreu cadascun amb una branca petita de lavanda. Col·loqueu uniformement els cupcakes acanalats a la capa del mig. Col·loqueu 4 petit fours comprats a la capa superior. Un cop el suport estigui sobre la taula, espolseu-ho tot amb purpurina comestible.