Mini pastís de carn de pollastre amb closca de patata

Vots: 1

Temps: 8 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 486, greix total 29 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 23 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 4 G., colesterol 154 mg, sodi 817 mg, sucre 5 G.

"Sé que el pastís de carn va bé amb salsa gravy, però aquesta versió és tan rica que no cal", admet Sunny Anderson. "I com que hi ha tants amants de la salsa gravy, vull complaure a tothom compartint la recepta completa. Sigui quina sigui la versió que trieu, gaudiu-ne!"

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Moll de pa

2 llesques de pa blanc

Base de patata

2-3 patates Russet Burbank, pelades i tallades finament amb una mandolina
110 g de mantega salada, fosa

Pa de carn de pollastre

1/4 cullerada de llimonada natural
1/3 cullerada de parmesà ratllat
1/4 tassa de ceba ratllada
2 cullerades de salsa Worcestershire
1 culleradeta de sal gruixuda
Un pessic de flocs de pebre vermell
1 gra d'all, ratllat
1 ou gran
450 g de pollastre picat
8-10 tomàquets cherry, aixafats a mà
6 branquetes de farigola fresca

Salsa

2 cullerades de mantega salada
2 cullerades de farina premium
2 culleradetes de salsa Worcestershire
1 gra d'all, ratllat
8-10 branquetes de farigola fresca
1 tassa de brou de pollastre calent
0,5 tasses de llimonada natural calenta

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre picat, llimonada, patata, tomàquets cherry, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Moll de pa:

Torreu el pa integral la nit anterior i deixeu-lo assecar durant la nit. L'endemà, esmicoleu el pa integral torrat en un bol petit fins que tingui una textura sorrenca i reserveu-lo.
Base de patata:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Submergiu cada rodanxa de patata en mantega i eixugueu-la. Folreu la base i els costats d'un motlle per a magdalenes de 350 ml amb dues o tres capes de rodanxes de patata (unes 15 rodanxes per motlle), deixant que aproximadament 6 mm de les rodanxes de patata sobresurtin de la superfície del motlle. Ompliu els motlles buits per a magdalenes amb aigua. Enforneu fins que estiguin daurades, uns 25 minuts. Reserveu.

Pa de carn de pollastre:

Augmenteu la temperatura del forn a 190 °C (350 °F). Aboqueu la llimonada en un bol gran i afegiu-hi el pa ratllat. Remeneu fins que quedi una pasta homogènia. Afegiu-hi el parmesà, la ceba, la salsa Worcestershire, la sal, els flocs de xili, l'all, l'ou i una mica de pebre negre mòlt. Remeneu fins que es formi una pasta líquida.
Afegiu-hi el pollastre picat i els tomàquets i barregeu-ho amb les mans, distribuint els ingredients uniformement. La barreja ha de quedar enganxosa!
Entrades:

Poseu una petita quantitat de la barreja de pollastre sobre cada base de patata. Afegiu-hi una branca de farigola per sobre. Ompliu els espais buits amb aigua. Enforneu fins que les vores del pastís de carn estiguin daurades, uns 15 minuts. Deixeu-ho refredar una mica durant 5 minuts i després retireu cada porció amb una espàtula o un ganivet de mantega. Serviu-ho amb la salsa de pastís de carn.
salsa de pastís de carn:

En una cassola petita a foc mitjà, foneu la mantega i afegiu-hi la farina. Cuineu-ho, remenant constantment, fins que la barreja deixi de fer escuma i espesseixi lleugerament, tornant-se lleugerament daurada. Afegiu-hi la salsa Worcestershire i l'all i remeneu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi el farigola i remeneu-ho, afegint-hi gradualment el brou i la llimonada. Remeneu-ho fins que la salsa espesseixi, uns 5 minuts. Retireu i descarteu el farigola. Salpebreu-ho al gust.