Mini magdalenes de moniato i malví

Vots: 1

Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 36

Valor nutricional per ració:

Calories 89, greix total 3 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 14 G., fibra 0 G., colesterol 17 mg, sodi 51 mg, sucre 8 G.

Aquesta recepta s'ha inspirat en la tradicional cassola de moniato i malví, que sovint es serveix com a guarnició d'Acció de Gràcies. Així doncs, un guarnició es converteix en postres! La dolçor d'aquests cupcakes es complementa perfectament amb una barreja d'espècies aromàtiques (inclosa una mica de pebre de caiena), i en comptes de glaçar-los, simplement hi podeu afegir un malví i torrar-lo fins que es fongui i es caramel·litzi.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 moniatos mitjans (uns 350 g)
Esprai de cuina
18 malví
1,5 tasses de farina premium sense blanquejar
1 culleradeta de canyella mòlta
0,5 culleradetes de gingebre mòlt
0,5 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc
1/4 culleradeta de sal fina
Un pessic de pebre de caiena
110 g de mantega a temperatura ambient
0,5 tasses de sucre morè clar ben compactat
0,5 tasses de sucre granulat
2 ous grans
1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
Equipament especial: tres motlles per a 12 mini-magdalenes o dos motlles per a 24 mini-magdalenes

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, moniato, ous, sucre moreno, pebre de caiena mòlt, gingebre mòlt, canyella, malví

Cuinar el plat segons la recepta:

Feu puré de moniato:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Enforneu els moniatos fins que estiguin tendres, aproximadament 1 hora. Deixeu-los refredar, peleu-los i tritureu-los en un processador d'aliments fins que quedin ben tous. Mesureu 1 tassa de puré per als cupcakes i reserveu la resta del puré per a un altre ús.
Magdalenes:

Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 175 °C (350 °F). Folreu un motlle per a magdalenes amb paper de cuina i ruixeu la superfície metàl·lica amb esprai de cuina. Feu servir unes tisores de cuina per tallar cada marshmallow per la meitat en diagonal; reserveu-lo.

En un bol gran, combineu la farina, la canyella, el gingebre, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi, la sal i el pebre de caiena. En un altre bol gran, bateu la mantega, el sucre morè i el sucre blanc amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós. Afegiu 1 tassa de puré de moniato i bateu fins que quedi suau (no passa res si la barreja se separa). Incorporeu-hi els ous un per un. Incorporeu-hi la vainilla i bateu-la. Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana-baixa i afegiu-hi la barreja de farina en 3 vegades, raspant els costats del bol segons calgui, fins que estigui ben combinat.
Dividiu la massa uniformement entre els motlles de magdalenes. Enforneu fins que la part superior torni a la seva forma original quan es pressioni lleugerament, de 18 a 20 minuts, girant els motlles a la meitat de la cocció. Deixeu que les magdalenes es refredin als motlles durant uns minuts i després transferiu-les a una reixeta. Mentre encara estiguin calentes, cobriu cada meitat de magdalena amb un marshmallow, amb la part tallada cap avall. Deixeu que les magdalenes es refredin completament. Es poden coure fins a un dia abans i es poden guardar a temperatura ambient en un recipient hermètic.
Preescalfeu el forn a la posició de gratinar. Transferiu la meitat dels cupcakes a una safata de forn i gratineu-los, girant la safata segons calgui, fins que els marshmallows estiguin daurats i cruixents. Repetiu amb els cupcakes restants. Això es pot fer fins a 2 hores abans de servir.