Pizza picant amb anxoves blanques i ous ferrats

Vots: 1

Com fer-ho - Pizza picant d'anxoves blanques i ou

Temps: 2 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La salsa picant casolana, les anxoves, les verdures exuberants i un ou ferrat fan que aquesta pizza sigui única, a diferència de les versions clàssiques que trobareu a les pizzeries. Per realçar el sabor de la salsa picant, afegiu-hi una mica de mel. Un rovell d'ou ferrat és un complement meravellós. Trenqueu-lo abans de menjar i gaudiu-ne!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pizza

Sèmola, per espolvorejar
Massa de pizza estirada en una capa amb un diàmetre de 30 cm.
salsa casolana

Salsa

2 cullerades soperes d'oli de colza
1 ceba espanyola petita, tallada a daus petits
2 grans d'all, aixafats fins a obtenir una consistència de pasta
1 pebrot serrà, picat finament
Flocons de pebre vermell, al gust
1 llauna (800 g) de tomàquets cherry en conserva
Mel de trèvol
Julivert picat

Assemblea

450 g de mozzarella fresca a rodanxes fines
220 g de mozzarella ratllada de llet sencera baixa en humitat
1 manat de rapini, picats, escaldats i assecats
6 anxoves blanques
1 ou ferrat, per servir
Parmesà ratllat, per servir
Julivert fresc picat, per servir
Farigola fresca, per servir

Massa de pizza

0,5 tasses d'aigua tèbia (uns 40 °C)
0,5 culleradetes de sucre
1 paquet de llevat sec
1,5 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
0,5 culleradetes de sal
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra, i més per greixar el bol

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, formatge mozzarella, rapini, Anxoves, salsa de pizza, pebrot serrà, mel, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu una pedra per a pizza al forn a 260 °C. Empolseu la superfície d'una pala per a pizza amb sèmola i col·loqueu-hi la massa de pizza a sobre.
Salsa:

Escalfeu l'oli en una cassola mitjana a foc fort. Sofregiu la ceba fins que estigui tova, uns 4 minuts. Afegiu-hi l'all, el pebrot serrà i les flocs de pebrot vermell i deixeu-ho coure durant 30 segons. Afegiu-hi els tomàquets i porteu-los a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi, de 20 a 30 minuts. Aixafeu els tomàquets amb un aixafapatates. Salpebreu-ho i amaniu-ho amb mel, si en feu servir. Incorporeu-hi el julivert picat i retireu-ho del foc.

Assemblea:

Unteu una capa fina de salsa sobre la massa de pizza i cobriu-la amb mozzarella tallada a rodanxes i ratllada. Col·loqueu-hi una mica de rapini per sobre del formatge; salpebreu-ho.
Coure fins que estigui daurat i el formatge estigui completament fos, uns 8 minuts. Col·locar les anxoves sobre la pizza, afegir-hi un ou ferrat i empolvorar-hi parmesà ratllat, julivert i farigola.

Massa de pizza

Aboqueu aigua tèbia en un bol petit (si l'aigua està massa calenta, el llevat morirà, i si està massa freda, el llevat no s'activarà). Afegiu-hi el sucre i el llevat sec, remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant 15 minuts. S'ha de formar escuma a la superfície de l'aigua.
Combineu la farina i la sal en un bol gran. Feu un clot al centre i aboqueu-hi l'aigua amb llevat. Remeneu amb una forquilla. Un cop s'hagi humitejat la major part de la farina, aboqueu la massa sobre una superfície de treball llisa, neta i enfarinada. Pasteu la massa amb les mans fins que quedi suau. Transferiu la massa a un bol lleugerament oliat. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, almenys 1,5 hores. Dividiu la massa en porcions i estireu-les en làmines de la mida desitjada.