Pizza amb patates, fonoll i formatge taleggio

Vots: 1

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 809, greix total 44 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 23 G., hidrats de carboni 81 G., fibra 4 G., colesterol 29 mg, sodi 632 mg, sucre 2 G.

Puré de patates, fonoll aromàtic i formatge taleggio fos: una combinació deliciosa no només per a un acompanyament festiu, sinó també per a una pizza! Podeu preparar tots els ingredients per a aquesta pizza amb antelació, inclosa la base semicuita. Just abans de servir, simplement munteu-la i coeu-la en una pedra preescalfada per obtenir una base cruixent. Si no teniu una pedra de pizza, feu servir una safata de forn cap per avall.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Patata

2 salsitxes Russet Burbank mitjanes (uns 450 g), tallades en 4 trossos
1 gra d'all
Mitja arrel de fonoll petita, sense cor i tallada a rodanxes fines + 2 cullerades de fulles de fonoll picades
1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra

Pizza

1 base de pizza, vegeu la recepta a continuació
170 g de talls prims de formatge Taleggio (sense pell)
La meitat d'una petita arrel de fonoll, sense cor i tallada a rodanxes fines
0,5 cullerades de parmesà ratllat
1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra

Base de pizza

4 tasses de farina de pa + una mica per treballar la massa
2 culleradetes de sal gruixuda
1 culleradeta de llevat instantani
0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra + una mica més per greixar el bol

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, patata, bulb de fonoll, Formatge Taleggio, farina de pa

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una pedra de pizza o una safata de forn invertida a la reixeta inferior del forn i preescalfeu-lo a 260 °C.
Preparar les patates:

Combineu les patates, l'all i l'arrel de fonoll picada i les verdures en una olla gran amb aigua salada. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc a mitjà; deixeu-ho coure a foc lent fins que les patates estiguin molt tendres, uns 15 minuts. Escorreu-les. Afegiu-hi l'oli d'oliva i aixafeu les patates fins que quedin gairebé suaus. Afegiu-hi 1 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre; reserveu-ho.

Muntar la pizza:

Col·loqueu la base de la pizza en una safata de forn. Unteu el formatge Taleggio i les patates per sobre de la base. Empolseu-ho amb fonoll picat i formatge parmesà i amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva. Col·loqueu la safata de forn sobre una pedra de pizza calenta i enforneu-la fins que el formatge es fongui i la base estigui daurada, uns 10-12 minuts. Traieu la pizza del forn i salpebreu-la.
Base de pizza

En un bol gran, combineu la farina, la sal i el llevat. Afegiu-hi 2 tasses d'aigua tèbia (uns 40 °C) i 2 cullerades d'oli d'oliva i barregeu-ho amb una cullera de fusta fins que es formi una massa gruixuda. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora.

Si només necessiteu una pizza, emboliqueu la meitat de la massa amb film transparent i guardeu-la al congelador fins a 1 mes. Descongeleu-la a la nevera durant la nit, deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 4 hores i ruixeu-la amb oli d'oliva abans d'estirar-la.
Amb les mans lleugerament enfarinades, transferiu la massa a una superfície de treball generosament enfarinada i amasseu-la fins que quedi suau i elàstica, aproximadament 1 minut (no la treballeu massa). Transferiu la massa a un bol gran lleugerament oliat. Tapeu-la bé amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que gairebé dobli la seva mida, aproximadament 1 hora. Mentrestant, col·loqueu una pedra de pizza o una safata de forn invertida a la reixeta inferior del forn i preescalfeu el forn a 260 °C.
Unteu dues safates de forn de 32 x 45 cm (12 x 18 polzades) (no antiadherents) amb oli d'oliva, 3 cullerades soperes per safata. Col·loqueu un tros de massa a cada safata. Tapeu la massa amb film transparent i premeu fermament amb les mans per omplir la safata.
Traieu el film transparent i col·loqueu la safata de forn sobre la pedra de pizza calenta. Enforneu fins que la crosta comenci a enfosquir-se, uns 10 minuts. Traieu del forn i desenrotlleu amb cura la crosta de la safata de forn.

La base es pot coure fins a 8 hores abans: deixeu-la refredar i, a continuació, emboliqueu-la sense apretar amb paper film, juntament amb la safata de forn.
Cobriu-ho amb els ingredients i enforneu la pizza, o deixeu que la base es refredi, emboliqueu-la sense apretar amb film transparent i reserveu-la durant 8 hores.

Tots els ingredients es poden preparar amb antelació. El farcit de patata es conservarà a la nevera, tapat, durant 2 dies.