Cúpules de xocolata amb farcit de caramel

Vots: 1

Temps: 3 hores 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 585, greix total 42 G., greixos saturats 24 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 57 G., fibra 4 G., colesterol 96 mg, sodi 174 mg, sucre 38 G.

Amants de la xocolata, alegreu-vos! Aquestes elegants cúpules de xocolata revelen una mousse de xocolata esponjosa amb un centre de caramel. Aquestes postres exquisides són fàcils de fer a casa. Necessitareu un motlle de silicona de 90 ml amb mitges esferes per a les cúpules de xocolata cruixents. Després de muntar els pastissos, ruixeu-los amb xocolata fosa i empolseu-los amb encenalls de xocolata.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1/4 tassa de farina premium
1/4 tassa de sucre
2 cullerades de cacau en pols
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
1/4 culleradeta de llevat en pols
Un pessic de sal gruixuda
2 cullerades de llet
1 cullerada sopera d'oli vegetal
1/4 culleradeta d'extracte de vainilla
1 ou gran
Equipament especial: tallador de galetes rodó amb un diàmetre de 6 cm; motlle de silicona amb 6 hemisferis amb un volum de 90 ml.

Cúpules i mousse de xocolata

1 cullerada sopera d'oli de coco verge extra sense refinar
250 g de xocolata semidolça, trossejada
1 tassa de nata líquida
1 paquet (7 g) de gelatina
2 cullerades de mantega sense sal

Farcit i cobertura

1/4 tassa de salsa de caramel
60 g de xocolata semidolça

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, crema, gelatina, oli de coco, crema dolça de llet, xocolata semidolça, cacau

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Ruixeu una safata quadrada de vidre de 20 cm amb esprai de cuina.
Pastís:

En un bol gran, bateu la farina, el sucre, el cacau en pols, el bicarbonat de sodi, el llevat en pols i la sal. Afegiu-hi la llet, l'oli vegetal, l'extracte de vainilla, l'ou i 1 culleradeta d'aigua calenta fins que quedi una barreja suau.

Aboqueu la massa al motlle preparat i enforneu fins que un ganivet inserit al centre surti net, uns 20 minuts. Deixeu refredar el pastís sobre una reixeta durant 10 minuts, després invertiu-lo sobre una taula de tallar i deixeu-lo refredar completament, uns 20 minuts.
Amb un tallador de galetes de 6 cm, talleu 6 cercles del pastís (reserveu els guarniments per a un altre ús); reserveu els pastissos.
Cúpules i mousse de xocolata:

Mentrestant, poseu l'oli de coco i 80 g de xocolata en un bol mitjà apte per a microones. Escalfeu-ho al microones a intervals d'1 minut, remenant de tant en tant, fins que la xocolata i l'oli de coco es fonguin i la barreja quedi suau, uns 2 minuts. Aboqueu la barreja de xocolata a les cavitats d'un motlle de silicona de 90 ml i 6 tasses i inclineu el motlle per cobrir uniformement cada mitja esfera (també podeu estendre-la amb el dit). És possible que una mica de xocolata es vessi per la part superior del motlle; s'esquerdarà quan traieu les cúpules del motlle. Sacsegeu l'excés i congeleu les cúpules fins que la xocolata estigui ferma, uns 5 minuts.
Aboqueu 1/4 de tassa de nata líquida en un bol petit i afegiu-hi la gelatina. Poseu la mantega i els 170 grams de xocolata restants en un bol mitjà apte per a microones i escalfeu-ho al microones a intervals d'1 minut, remenant, fins que la xocolata i la mantega es fonguin i la barreja quedi suau, uns 2 minuts. Incorporeu la barreja de nata líquida a la barreja de xocolata fins que la gelatina es dissolgui completament. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient, uns 10 minuts.
En un bol gran, bateu els 3/4 de tassa de nata líquida restants amb una batedora a velocitat mitjana fins que es formin pics ferms, 2-3 minuts. Afegiu-hi la meitat de la barreja de xocolata i gelatina i continueu batent fins que quedi suau. Afegiu-hi la barreja de xocolata i gelatina restant i continueu batent fins que no quedin ratlles blanques.
Farcit i cobertura:

Poseu 1/3 de tassa de mousse a cada cúpula de xocolata. Amb el dors d'una culleradeta, feu un forat al centre de cada porció de mousse de xocolata, aproximadament a la meitat de la capa. Poseu 1 culleradeta de salsa de caramel a cada forat. Cobriu cada mitja esfera amb un pastís rodó, prement-lo suaument contra la mousse (feu servir un tovalló de paper per absorbir l'excés de mousse). Congeleu fins que qualli, aproximadament 1 hora.
Traieu amb cura cada cúpula del motlle i col·loqueu-les amb el pastís cap avall en una safata de servir.
Amb un pelador de verdures, raspa 1 cullerada d'encenalls de xocolata de la part superior. Posa la xocolata restant en un bol petit apte per a microones i escalfa-ho a intervals de 30 segons, remenant de tant en tant, fins que es fongui, aproximadament 1 minut. Ruixa la xocolata fosa sobre cada cúpula i empolvora-hi encenalls de xocolata. Serveix immediatament.