Tetrazzini amb gambes
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Els tetrazzini són una deliciosa cassola d'espaguetis coberts amb una salsa de formatge cremosa i viscosa amb xampinyons, gambes i un toc cruixent. Aquest plat és ràpid i fàcil de preparar, però perfecte per a ocasions especials. A més dels xampinyons i el parmesà, el vi blanc sec afegeix un sabor meravellós a la salsa cremosa. Després de barrejar la pasta amb la salsa, poseu-la en una safata de forn i cobriu-la amb gambes crues i pa ratllat panko japonès banyat en mantega. Enforneu la cassola durant només 10 minuts, deixant que la salsa s'escalfi, les gambes s'estovin i el toc es dauri i quedi cruixent. A l'hora de servir, empolvoreu els tetrazzini amb julivert fresc.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g d'espaguetis
- 110 g de mantega sense sal
- 450 g de xampinyons cremini, tallats finament
- 1 escalunya gran, picada finament
- 4 grans d'all, 2 aixafats i 2 ratllats finament
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
- 1 tassa de vi blanc sec
- 1/4 tassa de farina premium
- 3 tasses de nata líquida
- Suc d'1 llimona
- 1 cullerada sopera de parmesà acabat de ratllar
- 0,5 cullerades. pa ratllat panko
- 450 g de gambes grans, pelades, sense vena i sense cua
- 1/4 tassa de fulles de julivert fresc, ben picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta d'espaguetis, Bolets Crimini, xampinyons, gambes, vi blanc, formatge parmesà, crema, suc de llimona, flocs de pebre vermell, pa ratllat panko, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 °C.
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada i coeu els espaguetis segons les instruccions del paquet fins que estiguin al dente. Escorreu-los i reserveu-los.
- En una cassola gran de fons gruixut o en una cassola holandesa, foneu 2 cullerades de mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els xampinyons, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que els xampinyons s'hagin estovat i hagin deixat anar el seu líquid, uns 5-6 minuts. Afegiu-hi les escalunyes, 2 grans d'all picats i els flocs de pebre vermell i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les escalunyes s'hagin estovat, uns 3-4 minuts.
- Afegiu-hi el vi i porteu-ho a ebullició, remenant constantment. Coeu-ho, remenant sovint, fins que el líquid s'hagi evaporat, uns 5-6 minuts. Incorporeu-hi 2 cullerades de mantega fins que estigui completament fosa, després escampeu-hi la farina i remeneu-ho fins que estigui ben barrejat amb les verdures.
- Incorporeu-hi la nata a poc a poc remenant i, a continuació, afegiu-hi el suc de llimona, 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Cuineu-ho a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi lleugerament, de 6 a 8 minuts. Afegiu-hi els espaguetis i el formatge i remeneu-ho bé per cobrir-ho. Transferiu-ho a una safata de forn de 3 quarts.
- Mentrestant, foneu les 4 cullerades de mantega restants en un bol petit al microones, aproximadament 1 minut. Bateu 2 cullerades de mantega fosa, 1/2 culleradeta de sal i el pa ratllat en un bol petit; reserveu-ho. En un bol mitjà, combineu les 2 cullerades de mantega fosa restants amb les gambes, l'all ratllat, 1/2 culleradeta de sal i pebre negre acabat de moldre al gust. Distribuïu les gambes uniformement sobre la pasta i escampeu-hi la barreja de pa ratllat.
- Coure fins que les gambes estiguin rosades i la cobertura daurada, uns 10 minuts. Deixar reposar durant 10 minuts i després empolvorar amb julivert.
Categories:
Receptes similars
