Tetrazzini amb pollastre i xampinyons
Vots: 1
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Aquesta cassola de pasta rica en ingredients pren el nom de la cantant d'òpera italiana Luisa Tetrazzini. Malgrat els seus molts ingredients, la cassola és fàcil de preparar, amb només uns quants passos: primer, es salta el pollastre, després es salten els xampinyons i les cebes amb vi blanc, i després s'hi aplica una salsa cremosa i aromàtica en què tots els ingredients es combinen amb pasta linguine cuita. Els tetrazzini es couen al forn sota una capa de pa ratllat i parmesà ratllat, creant una crosta daurada i cruixent. Un plat perfecte per a un sopar familiar de diumenge.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 340 g de pasta linguine
- 4 pits de pollastre sense pell ni ossos
- 130 g de mantega
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 culleradetes i 1/4 de sal
- 1 culleradeta i 1/4 de pebre negre finament mòlt
- 450 g de xampinyons, tallats a rodanxes fines
- 1 ceba gran, picada finament
- 5 grans d'all, aixafats
- 1 cullerada de fulles de farigola fresca picades
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 1/3 tassa de farina premium
- 4 tasses de llet sencera, a temperatura ambient
- 1 tassa de nata per muntar, a temperatura ambient
- 1 tassa de brou de pollastre
- 1/8 culleradeta de nou moscada mòlta
- 3/4 tassa de pèsols verds congelats
- 1/4 tassa de fulles de julivert fresc picades
- 1 cullerada sopera de parmesà ratllat
- 1/4 tassa de pa ratllat italià
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta linguine, pits de pollastre, xampinyons, pèsols, crema, llet, vi blanc, pa ratllat, formatge parmesà, nou moscada, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C. Unteu un motlle de forn de 22 x 32 x 5 cm amb 1 cullerada sopera de mantega.
- En una paella antiadherent gran i fonda, escalfeu 1 cullerada de mantega i 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Salpebreu el pollastre amb 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Afegiu el pollastre a la paella calenta i cuineu-lo fins que estigui daurat, uns 4 minuts per cada costat. Transferiu el pollastre a un plat perquè es refredi una mica. Talleu-lo a trossos petits i poseu-lo en un bol gran.
- Mentrestant, a la mateixa paella, escalfeu una altra cullerada de mantega i una altra d'oli d'oliva. Afegiu-hi els xampinyons i salteu-los a foc mitjà fins que el líquid s'hagi evaporat i els xampinyons estiguin daurats pàl·lids, uns 12 minuts. Afegiu-hi la ceba, l'all i el farigola i salteu-los fins que la ceba estigui translúcida, uns 8 minuts. Afegiu-hi el vi i cuineu-lo fins que s'hagi evaporat, uns 2 minuts. Transferiu la barreja de xampinyons al bol amb el pollastre.
- A la mateixa paella, foneu 3 cullerades de mantega més a foc mitjà-baix. Afegiu-hi la farina i remeneu-ho durant 2 minuts. Incorporeu-hi la llet, la nata, el brou, la nou moscada, la culleradeta de sal restant (1 3/4 culleradeta) i la culleradeta de pebre negre restant (3/4 culleradeta). Augmenteu el foc. Tapeu-ho i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho a foc lent, sense tapar, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 10 minuts.
- Poseu a bullir una cassola gran amb aigua salada. Afegiu-hi els linguine i deixeu-los coure, remenant de tant en tant, fins que estiguin al dente, uns 9 minuts. Escorreu-los. Afegiu-hi els linguine, la salsa, els pèsols i el julivert a la barreja de pollastre i xampinyons. Remeneu-ho per distribuir-ho uniformement i cobriu la pasta amb la salsa.
- Transfereix la pasta a la safata de forn preparada. En un bol petit, combina el parmesà i pa ratllatEmpolvoreu la pasta amb la cobertura. Unteu les 3 cullerades de mantega restants sobre la pasta. Enforneu, sense tapar, fins que estigui daurada i faci bombolles, uns 25 minuts.
Categories:
Receptes similars
