Un deliciós sopar fet amb fideus instantanis

Vots: 2

Com cuinar - Deliciós sopar de fideus instantanis

Temps: 3 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El secret d'un ramen deliciós és el seu brou. Feu-lo amb bacó fregit, ceba i gingebre fregits, salsa de soja i mirin japonès, utilitzant qualsevol brou que tingueu a mà: de pollastre, de porc o de verdures. El sabor és ric i complex. Coleu-lo i aboqueu-lo sobre els fideus en bols profunds. Decoreu cada ració amb mig ou dur, cebes tendres, nori i un tros de llard caramel·litzat, la recepta del qual també es proporciona a continuació.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Fideus

450 g de fideus instantanis
4 ous passats per la nevera
0,5 tassa de ceba tendra picada finament
1/4 tassa de pasta de xili
4 trossos de nori

Brou

2 cebes, tallades per la meitat
2,5 cm d'arrel de gingebre fresc, pelat
2 cullerades de bacó finament picat
2 grans d'all, aixafats
2 cebes tendres
1 porro, rentat i tallat per la meitat
2 litres de brou (de pollastre, de porc o de verdures)
1/4 tassa de salsa de soja
2 cullerades de mirin (vi d'arròs dolç japonès)
0,5 culleradetes de sal marina

Panxa de porc

0,7 kg de greix de porc sencer amb pell
1/4 tassa de sal gruixuda
1/4 tassa de sucre
1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
1 tassa de sake

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: fideus, pit de porc fumat, ous, algues, pasta de xili, vi d'arròs, sake, arrel de gingebre, cebes verdes

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a la posició de gratinar. Col·loqueu la ceba i el gingebre en una safata de forn i gratineu-los fins que estiguin negres per sobre, uns 10 minuts.
Brou:

Fregiu el bacó en una cassola gran a foc lent fins que tot el greix s'hagi fos i el bacó estigui cruixent, uns 10 minuts. A la mateixa cassola, combineu la ceba i el gingebre fregits, l'all, la ceba tendra, el porro, el brou, la salsa de soja, el mirin i la sal. Deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 hores mentre cuineu el llard. Coleu el brou i ja està a punt per servir.

Panxa de porc caramel·litzada:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Empolseu el llard amb sal, sucre i pebre negre. Poseu el llard en una safata de rostir i aboqueu-hi sake per sobre. Enforneu-ho durant 1,5 hores, després augmenteu la temperatura a 230 °C (450 °F) i deixeu que el llard es caramel·litzi. Ha de quedar tendre, però no pastós.
Refredeu el llard a temperatura ambient. Emboliqueu-lo fermament amb film transparent i refrigereu-lo fins que es refredi completament. A continuació, talleu el llard a rodanxes gruixudes. Reserveu-lo per servir-lo amb fideus.
Fideus:

Prepareu els fideus segons les instruccions del paquet. Poseu-los en un bol i afegiu-hi el llard i el brou. Afegiu-hi els ingredients que vulgueu!