Sopa de llenties amb carns fumades

Vots: 1

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Aquesta sopa de llenties, abundant i abundant, amb salsitxes fumades cuites us captivarà amb el seu sabor intens i la seva aroma intensa. A més de la salsitxa i les llenties verdes franceses, que conserven perfectament la seva forma després de la cocció, la sopa també inclou api, pastanagues, porros i espècies. Tot es cuina en brou de pollastre. Podeu fer servir brou comprat o, si voleu gaudir plenament de la sopa sense presses, podeu fer el vostre propi brou de pollastre seguint la recepta de l'Ina. Serviu la sopa guarnida amb formatge parmesà ratllat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Sopa

450 g de llenties verdes franceses
1/4 tassa d'oli d'oliva + extra per servir
4 tasses de ceba tallada a daus (3 cebes grans)
4 tasses de porros picats, només les parts blanca i verda clara (2 porros)
1 cullerada d'all picat (2 grans grans)
1 cullerada de sal gruixuda
1,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
1 cullerada de fulles de farigola fresca, picades
1 culleradeta de comí mòlt
3 tasses d'api, tallat a daus mitjans (8 tiges)
3 tasses de pastanagues, tallades a daus mitjans (4-6 unitats)
3 litres de brou de pollastre casolà (vegeu la recepta a continuació) o brou de llauna
1/4 tassa de pasta de tomàquet
450 g de salsitxes cuites i fumades, tallades per la meitat longitudinalment i tallades a rodanxes de 0,8 cm de gruix.
2 cullerades de vinagre de vi negre sec o de vi negre
Parmesà acabat de ratllar, per servir

Brou de pollastre casolà

3 carcasses de pollastre (2,5 kg)
3 cebes grans, sense pelar, tallades en 4 trossos
6 pastanagues, sense pelar, tallades per la meitat
4 tiges d'api amb fulles, tallades en 4 trossos
4 xirivies, sense pelar i tallades per la meitat (opcional)
20 branquetes de julivert fresc
15 branquetes de farigola fresca
20 branquetes d'anet fresc
1 cabeça d'alls, sense pelar, tallada per la meitat horitzontalment
2 cullerades de sal gruixuda
2 culleradetes de pebre negre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llenties, salsitxa, pollastre, porros, api, pastanaga, arrel de pastanaga, farigola, anet, pebre negre, pasta de tomàquet, comí

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu les llenties en un bol gran, cobriu-les amb aigua bullent i deixeu-les reposar durant 15 minuts. Escorreu-les.
En una cassola gran a foc mitjà, escalfeu l'oli d'oliva i sofregiu la ceba, el porro, l'all, la sal, el pebre negre, el farigola i el comí durant 20 minuts o fins que estiguin translúcids i tendres. Afegiu-hi l'api i les pastanagues i sofregiu-les durant 10 minuts més.

Afegiu-hi el brou de pollastre, la pasta de tomàquet i les llenties, tapeu-ho i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora o fins que les llenties estiguin tendres. Tasteu-ho. Afegiu-hi la botifarra i el vi negre i escalfeu-ho tot.
Serviu la sopa amb un raig d'oli d'oliva i espolvorejada amb formatge parmesà ratllat. scones.
Brou de pollastre casolà

Poseu el pollastre, la ceba, la pastanaga, l'api, la pastanaga, el julivert, el farigola, l'anet, l'all, la sal i el pebre en una cassola de 16-20 quarts (16-20 l). Cobriu-ho amb 7 quarts (7 l) d'aigua i porteu-ho a ebullició. Si cal, retireu l'escuma que pugi a la superfície. Coeu-ho a foc lent sense tapar durant 4 hores. Coleu el brou amb un colador i refrigereu-lo. Retireu el greix solidificat i aboqueu el brou en recipients de la mida d'un quart.

Categories:

recepta / Plats de tardor / Sopar / Sopes / sopes de carn / La comtessa descalça

Receptes similars