Amanida de pollastre a la brasa a l'estil mexicà
Vots: 1
Temps: 1 hora i 15 minuts més el temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Tots els ingredients d'aquesta vibrant amanida d'inspiració mexicana i el seu amaniment es couen a la planxa. Per fer l'amaniment, el jalapeño es barreja amb tomatillos, suc de cítrics i espècies. Una part d'aquest amaniment es reserva per servir, mentre que la resta es converteix en una marinada per a les cuixes de pollastre. Deixeu-les en remull en la barreja durant unes hores (o tota la nit) per impregnar el pollastre amb els sabors picants. Abans de muntar l'amanida, es cou el pollastre a la planxa juntament amb els pebrots, la ceba vermella, la pinya i les llimes, després es talla a trossos grans i es serveix sobre truites i fulles d'enciam. Aquest aperitiu té un aspecte molt vibrant i apetitós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,7 kg de cuixes de pollastre desossades i sense pell (unes 6 unitats)
- 1 beina de jalapeño
- 450 g de physalis pelada i rentada
- 1 taronja, tallada per la meitat
- 2 llimes, tallades per la meitat
- 1 manat petit de coriandre, picat
- 1 cullerada sopera d'orenga fresca
- 1 culleradeta de pols de xili
- 2 grans d'all
- 3 pebrots dolços de diferents colors, tallats per la meitat i sense llavors
- 1 beina de poblano, tallada per la meitat i sense llavors
- 2 cebes vermelles petites, tallades a rodanxes de 2,5 cm de gruix.
- Mitja pinya, sense cor i tallada a rodanxes d'1 cm de gruix.
- 6 tortillas de blat de moro
- 6 enciams petits, tallats en 4 trossos
- 0,5 tassa de formatge cotija esmicolat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, pebrot dolç, pebrot poblano, Formatge Cotija, enciam de fulla, cireres mòltes, Taronges, llima, Pinya, tortilla, condiment de xili, orenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt i unteu les reixes amb oli vegetal.
- Preparar el guarnimentRostiu el jalapeño i el tomatillo, girant-los, fins que les verdures estiguin ben torrades i toves, uns 5 minuts per al jalapeño i 20 minuts per al tomatillo. Transferiu-los a una safata. Rostiu la taronja i 1 llima, amb la part tallada cap avall, fins que estiguin cruixents i torrades, uns 2 minuts. Transferiu-los a una safata. Apagueu el grill.
- Traieu les tiges dels jalapeños (i les llavors, si voleu baixar el toc de picant); poseu-los en una batedora. Afegiu-hi els tomatillos, el suc de la taronja i la llima torrades, afegiu-hi el coriandre i l'orenga. pols de xili i all. Salpebreu-ho i processeu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Transferiu la meitat del condiment a un bol gran, afegiu-hi el pollastre i remeneu-ho tot. Tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu-ho durant 4-6 hores. Refrigereu la resta del condiment fins que estigui a punt per servir.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt; unteu les graelles generosament amb oli vegetal. Unteu els pebrots, els pebrots poblano i la ceba vermella amb oli vegetal. Grilleu-los, girant-los, fins que les verdures estiguin daurades i tendres, uns 15 minuts; transferiu-les a una taula de tallar. Mentrestant, traieu el pollastre de la marinada i grilleu-lo, girant-lo una vegada, fins que estigui cuit, de 10 a 12 minuts; transferiu-lo a una taula de tallar. Unteu la pinya i la llima restant amb oli vegetal. Grilleu-los fins que apareguin marques de la graella, uns 3 minuts; transferiu-lo a una taula de tallar. Escalfeu les truites a la graella.
- Col·loqueu l'enciam en una safata. Talleu finament el pebrot, el poblano, el pollastre i la pinya. Col·loqueu les fulles d'enciam juntament amb la ceba vermella. Empolseu-ho amb formatge i salpebreu-ho al gust. Serviu-ho amb llimes a la planxa, truites i el condiment reservat.
Categories:
Receptes similars
