Canapès amb salmó salat i citronel·la
Vots: 1
Temps: 49 hores.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 50 unitats.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 50 unitats.
Els canapès lleugers i ràpids es fan amb rodanxes de cogombre o patata guarnides amb fines rodanxes de salmó salat i branquetes d'herbes. En escabetx el peix seguint aquesta recepta pas a pas i tindràs una deliciosa delícia casolana. Tot el procés triga 2 o 3 dies, així que si t'estàs preparant per a una ocasió especial, planifica amb antelació. Dos filets de salmó es posen en capes amb una barreja de curat picant i citronel·la i coriandre picats, que li donen un sabor i aroma indescriptibles. El peix s'embolica ben fort amb film transparent i es posa a la nevera amb un pes per curar-se.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
peix salat
- 1 cullerada de llavors de coriandre
- 1 cullerada de llavors de fonoll
- 2 culleradetes de llavors de comí
- 1/3 tassa de sucre
- 0,5 tasses de sal gruixuda
- 4 branques de citronel·la fresca
- 1 manat de coriandre, amb tiges
- 2 filets de salmó, 340 g cadascun (tall central), amb pell (mateixa mida)
Per servir
- Cogombres tallats finament (unes 25 rodanxes)
- Patates baby bullides, tallades en quarts, opcional (unes 25 peces)
- Cilantro jove o altres microverds tendres, com la menta o l'alfàbrega
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: coriandre, llavors de fonoll, comí, sucre, llimona, coriandre, salmó, cogombres, patata, menta, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Torreu totes les espècies en una paella seca a foc mitjà fins que facin olor, 2-3 minuts. Refredeu-les lleugerament i tritureu-les en un morter o un molinet d'espècies. Barregeu el sucre amb la sal i les espècies.
- Piqueu gruixudament les tiges de llimona i el coriandre i tritureu-los junts, ja sigui a mà o en un processador d'aliments.
- Col·loqueu el salmó amb la pell cap avall sobre una taula de tallar. Feu servir unes pinces per treure les espines del filet, si cal. Empolseu el peix amb la barreja d'herbes per curar i després amb la barreja de citronel·la i coriandre. Pot semblar molt, però ho heu de fer servir tot. Uniu els dos filets amb la pell cap a fora i emboliqueu-los fermament amb film transparent. Col·loqueu el paquet en un plat i cobriu-lo amb un altre plat o una petita safata de forn. Peseu-lo amb 2 o 3 conserves. Refrigereu tota l'estructura durant 2 o 3 dies, girant el peix diàriament.
- Obriu el salmó i esbandiu-lo amb aigua freda corrent per eliminar les espècies i herbes. Assequeu bé el peix amb paper absorbent. Talleu-lo a trossos molt prims amb un lleuger angle.
- Si ho prepareu amb antelació, col·loqueu el peix tallat a rodanxes en una safata de forn folrada amb paper vegetal, tapeu-lo i refrigereu-lo fins que estigui a punt per servir. Serviu-lo sobre una rodanxa de cogombre o patata. Decoreu-lo amb herbes i serviu-lo.
Categories:
Receptes similars
