Sopar de Pasqua de pernil, verdures i panet en dues safates de forn

Vots: 2

Com fer - Sopar de Pasqua amb pernil, verdures i panet en dues safates de forn

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Prepara un sopar de Pasqua abundant i deliciós per a quatre persones sense complicacions. Tot es cou simultàniament en dues safates de forn i, en poc més d'una hora, tindràs: pernil amb pinya, gratinat de patata, pastanagues glacejades amb taronja, espàrrecs tendres i uns scones deliciosos i tous. Comença a rostir les pastanagues i els espàrrecs tallats a rodanxes en una safata, després divideix l'altra safata en tres zones i disposa les patates en una salsa cremosa amb formatge ratllat per un costat, seguit de rodanxes de pernil glacejades amb sucre morè i xarop de pinya, cobertes amb anelles de pinya i guarnides amb cireres al marrasquino. Col·loca els scones al costat del pernil. Són fàcils de barrejar amb farina, nata i parmesà ratllat. Com menys amassis la massa, més esponjosos seran els teus scones. Col·loca la segona safata de forn al forn 20 minuts abans que la primera estigui a punt per assegurar-te que tots els ingredients del teu sopar estiguin cuits alhora.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pernil i verdures

3 filets de pernil, de 200-220 g cadascun, tallats per la meitat verticalment
450 g de pastanagues mitjanes, pelades
2 cullerades (30 g) de mantega, i una mica més per greixar les safates de forn
2 manats petits d'espàrrecs gruixuts, amb les puntes dures retallades i la meitat inferior de les tiges retallada (uns 0,7 kg)
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
450 g de patates
1 gra d'all petit, aixafat
2 cullerades soperes de melmelada de taronja
0,5 tassa de Gruyère ratllat (uns 45 g)
2 cullerades soperes de sucre morè
3 tasses de pinya en conserva amb xarop de sucre + 1 culleradeta de xarop
3 cireres marrasquino, tallades per la meitat (opcional)
6 grans sencers
1 ou dur
4 rodanxes de llimona
Mostassa, per servir
Equipament especial2 safates de forn (45x32 cm) i un ratllador de mandolina o un tallador de verdures

Scones

1 tassa de farina premium + extra per a la feina
3 cullerades soperes de parmesà
1,5 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de fulles de farigola fresca picades
1 3/4 tasses de nata líquida, més una mica més per pintar les galetes

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pernil, patata, pastanaga, espàrrecs, panet dolç, Formatge Gruyère, formatge parmesà, crema, melmelada de taronja, cirera de còctel, sucre moreno, farigola, clavell, Pinya

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn i preescalfeu el forn a 220 °C.
Feu scones.

En un bol gran, combineu la farina, 1 cullerada de parmesà, el llevat en pols, 1/4 culleradeta de farigola, 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Afegiu-hi 3/4 de tassa de nata i remeneu-ho amb una cullera de fusta fins que la massa quedi ben unida.

Agafeu la massa formant una bola, transferiu-la a una superfície enfarinada i doneu-li forma d'un quadrat de 2,5 cm de gruix. Talleu-lo en 4 quadrats iguals, doneu-los forma si cal, transferiu-lo a un plat i refrigereu-lo.

Talleu les pastanagues en diagonal a trossos de 4 cm, tallant els trossos més grans per la meitat perquè tots siguin aproximadament de la mateixa mida.
Folreu una safata de forn amb paper de forn i disposeu-hi les pastanagues en una meitat. En un bol petit, foneu 2 cullerades (30 g) de mantega al microones. Unteu les pastanagues amb mantega, afegiu-hi 0,5 culleradeta de sal i pebreu-les al gust.

A l'altra meitat de la safata de forn, barregeu els espàrrecs amb 1 cullerada d'oli d'oliva, 1/4 culleradeta de sal i pebre i repartiu-los uniformement.
Coure a la reixeta inferior del forn fins que les verdures comencin a estovar-se, 15 minuts.
Mentrestant, amb una mandolina o un pelador de verdures, talleu les patates a rodanxes de 0,6 cm de gruix i poseu-les en una paella mitjana amb tapa. En una tassa o bol de mesurar, combineu la tassa restant de nata líquida, l'all, la 1/4 culleradeta restant de farigola picada, 3/4 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre i aboqueu-ho sobre les patates.
Poseu la crema a bullir a foc mitjà, tapeu-la i reduïu el foc per mantenir un ebullició suau. Coeu-la, remenant de tant en tant, fins que les patates estiguin tendres quan les punxeu amb un ganivet i la crema s'hagi espesseït, 10-12 minuts. Retireu-la del foc i reserveu-la, tapada.
Traieu les pastanagues del forn i poseu-hi la melmelada de taronja per sobre. Remeneu-ho tot per cobrir-ho completament. Gireu els espàrrecs i torneu a posar la safata de forn al forn.
Unteu 1/3 d'una safata de forn neta amb mantega. Col·loqueu la meitat de les rodanxes de patata en una capa uniforme, lleugerament superposades, sobre la zona greixada i empolseu-hi uniformement 1 cullerada de parmesà. Cobriu-ho amb les rodanxes de patata restants, ruixeu-ho amb la nata restant i empolseu-ho amb formatge Gruyère i la cullerada de parmesà restant.

Col·loca les llesques de pernil en una sola capa, lleugerament superposades, al centre de la safata de forn, deixant espai per als scones al costat.
En un bol petit, combineu el sucre morè i el xarop de pinya i escalfeu-ho al microones a intervals de 30 segons, remenant entre cada interval, fins que el sucre s'hagi fos completament. Aboqueu el glaçatge sobre les rodanxes de pernil i esteneu-lo amb el dors d'una cullera.

Talleu els anells de pinya per la meitat i poseu-ne un a sobre de cada llesca de pernil. Si feu servir cireres al marrasquino, poseu-ne una meitat al centre de cada llesca de pinya i fixeu-la amb un clau. Si no feu servir cireres, fixeu la pinya al pernil amb un clau.
Disposeu els scones refredats uniformement en una safata de forn i unteu la part superior amb nata. Col·loqueu la safata de forn a la reixeta superior del forn. Enforneu les dues safates fins que les patates estiguin daurades i cruixents per sobre, les pastanagues estiguin ben cuites i glacejades, els espàrrecs estiguin tendres i lleugerament daurats, els panets estiguin daurats i el pernil i la pinya estiguin ben calents, uns 20 minuts.
Abans de servir, remeneu les pastanagues i ratlleu un ou dur sobre els espàrrecs. Repartiu la barreja equitativament en 4 plats. Serviu amb rodanxes de llimona i mostassa.