Pa de Pasqua portuguès
Vots: 2
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 7 panets desmuntables
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 7 panets desmuntables
El Folar de Páscoa, un pa nadalenc portuguès, es tradueix com a "regal de Pasqua". Tradicionalment, els padrins regalaven aquest pastís, amb un ou bullit a dins, als seus fillols per Pasqua. Aquest pa tou, ric i deliciós se sol menjar amb te o llet, untat amb mantega i diverses melmelades. També és ideal per a torrades i entrepans. Els ingredients principals d'aquest pa dolç portuguès són la llet, la farina, els ous, el sucre, la mantega i el llevat. La massa és fàcil de pastar, ja sigui a mà o amb una batedora. Abans de coure-la, unteu els pans formats amb ou batut per obtenir una crosta brillant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 barres de llevat fresc premsat
- 0,5 tasses d'aigua tèbia
- 2 tasses de llet descremada tèbia (o llet sencera bullida i refredada)
- 2,25 kg de farina premium
- 1 culleradeta de sal
- 12 ous frescos, a temperatura ambient
- 3,5 tasses de sucre
- 3 cullerades de suc de llimona
- 220 g de mantega, fosa
- 2 cullerades de sal
- 1 ou, batut
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, farina premium, ous, llet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Dissoleu el llevat comprimit en 0,5 tasses d'aigua tèbia (no calenta). Afegiu-hi 2 tasses de llet descremada tèbia (o llet sencera bullida, lleugerament refredada), 3 tasses de farina i 1 culleradeta de sal. Barregeu-ho i reserveu-ho perquè el llevat es dissolgui.
- En un bol a part, combineu 12 ous frescos, el sucre i el suc de llimona. Bateu-ho bé i després afegiu-hi la mantega fosa. Afegiu-hi la barreja de llevat, la farina restant i 2 cullerades de sal. Pasteu la massa i deixeu-la reposar durant 10-20 minuts.
- Continueu pastant amb una batedora fins que la massa es desprengui del bol, o pasteu amb les mans untades d'oli fins que la massa es desprengui de les vostres mans. Això trigarà una mica i la massa quedarà enganxosa, a diferència de la massa de pa. Poseu-la en un bol untat d'oli, tapeu-la i deixeu-la reposar durant 1-3 hores, fins que dobli la seva mida.
- A continuació, premeu la massa cap avall, gireu-la i deixeu-la reposar una segona vegada fins que dobli la seva mida.
- Amb cura, arrenqueu uns 300 grams de massa cada vegada i formeu pans bonics. Col·loqueu-los en motlles de pa greixats. Hauríeu d'obtenir 5-7 pans bonics. Deixeu-los reposar als motlles per tercera vegada.
- Feu 2 o 3 talls de 0,5 cm de profunditat a la part superior de cada pa i després pinteu la part superior amb un ou batut i 1 cullerada sopera d'aigua.
- Coure a 160 °C durant uns 10 minuts, després reduir la temperatura a 150 °C i coure durant 25-30 minuts més.
- Traieu el pa del forn i gireu els pans de costat sobre una reixeta durant un parell de minuts i, a continuació, traieu-los de les safates.
Autor de la recepta - Margie Bouzam i Francis Medeiros
Categories:
recepta / Mesclador / Plats festius / Pasqua / Fleca / Pa casolà / cuina portuguesa
Receptes similars
