Pa de Pasqua grec

Vots: 4

Temps: 5 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 1 pa rodó

Una recepta detallada per fer pa casolà amb fotos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 paquet de llevat sec actiu (2 culleradetes i 1/4)
5,5 tasses de farina de blat, més una mica més per empolvorar
1/2 tassa de sucre
1 i 1/3 tasses de llet
5 cullerades (75 g) de mantega, i més per greixar el bol
1 culleradeta de sal fina
2 ous lleugerament batuts, més 1 ou lleugerament batut per pintar
2 culleradetes de llavors de fonoll mòltes
1/4 culleradeta d'extracte d'ametlla
3 ous durs, tenyits de vermell
Oli vegetal per greixar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, massa de llevat, extracte d'ametlla, llavors de fonoll, llet, ous

Cuinar el plat segons la recepta:

En el bol d'una batedora de peu, aboqueu 1/3 de tassa d'aigua calenta al tacte (uns 43 °C). Incorporeu-hi suaument el llevat, una cullerada de farina i una cullerada de sucre. Tapeu-ho amb un drap i deixeu-ho reposar fins que faci bombolles, uns 5-10 minuts (segons la temperatura ambient).

Mentrestant, escalfeu la llet en una cassola petita a foc mitjà fins que comenci a formar-se escuma a les vores, uns 6 minuts. Retireu del foc i afegiu-hi la mantega, el sucre restant i la sal. Deixeu-ho refredar uns 5 minuts.
Amb l'accessori de pasta brisa, remeneu la barreja de llet amb el llevat. Afegiu-hi 2 ous batuts. Incorporeu-hi gradualment la farina restant batent, afegiu-hi les llavors de fonoll i l'extracte d'ametlla i bateu fins que es formi una massa suau. Augmenteu la velocitat a mitjana-alta i bateu fins que la massa comenci a separar-se de les vores i formi una bola, uns 5 minuts (la massa quedarà enganxosa).

Traieu la massa del bol i poseu-la sobre una superfície lleugerament enfarinada. Pasteu-la, afegint-hi més farina si cal, fins que la massa quedi suau com el cul d'un nadó, uns 5 minuts.

Poseu la massa en un bol lleugerament untat amb mantega, tapeu-la i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora i mitja.

Premeu la massa. Tapeu-la i deixeu-la reposar fins que dobli la seva mida, aproximadament una hora.
Enfarineu lleugerament la superfície de treball. Col·loqueu la massa al taulell i talleu-la en tres trossos iguals. Enrotlleu amb cura cada tros formant un rotlle de 40 cm de llarg. Folreu una safata de forn de galetes de costat ample amb paper de forn.

Col·loqueu les salsitxes a la safata de forn preparada. Lligueu les salsitxes juntes per un extrem i treneu-les sense apretar. Formeu la trena en un cercle. Pessigueu els extrems junts. Estireu suaument el cercle fins que tingui 25 cm de diàmetre i el forat central tingui 9 cm de diàmetre.
Fregueu els ous amb una mica d'oli vegetal i després poleu-los amb paper absorbent. Premeu suaument els ous a la massa, separant-los uniformement. Tapeu la corona i deixeu-la reposar fins que dobli la seva mida, aproximadament una hora.

Preescalfeu el forn a 180 °C (350 °F). Pinteu el pa amb l'ou batut restant. Enforneu fins que el pa estigui daurat i soni buit en colpejar-lo, uns 45 minuts. Deixeu-lo refredar durant 30 minuts abans de tallar-lo.

Els ous vermells d'aquest pa només serveixen per decorar. No es mengen.
Per fer aquest pa a mà, agafeu un bol gran. Barregeu els ingredients tal com s'indica més amunt. En comptes de batre-ho durant 5 minuts, aboqueu la massa (quedarà enganxosa) sobre una superfície de treball enfarinada i amasseu-la (afegint més farina si cal per evitar que la massa s'enganxi a la superfície de treball i a les mans) fins que la massa quedi suau com el cul d'un nadó, uns 10 minuts.