Pa de blat de moro portuguès "Broa"
Vots: 18 anys
Temps: --
Una recepta detallada per fer pa casolà amb fotos.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 paquets de llevat sec actiu
- 2 culleradetes de sucre
- 1/4 tassa d'aigua tèbia
- 1,5 tasses de farina de blat de moro mòlta de pedra (Polenta)
- 2 culleradetes de sal
- 1 tassa d'aigua bullent
- 1/4 tassa (55 g) de mantega fosa i refredada
- 2 tasses de farina de blat, i una mica més per empolvorar
- Oli d'oliva per greixar
- 1 cullerada de sal gruixuda
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina de blat de moro, massa de llevat
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol petit, combineu el llevat, el sucre i l'aigua tèbia i deixeu-ho reposar fins que el llevat es dissolgui i comenci a fer escuma, uns 5 o 10 minuts.
- En un bol gran, combineu la farina de blat de moro i la sal amb aigua bullent. Bateu enèrgicament amb una cullera de fusta. Afegiu-hi la mantega fosa i barregeu-ho. A continuació, aboqueu-hi el llevat dissolt a la barreja de farina i barregeu-ho. Afegiu-hi gradualment la farina, barrejant bé després de cada addició.
Si la massa sembla massa seca i no s'uneix, afegiu-hi un parell de cullerades d'aigua. Continueu pastant fins que la massa formi una bola. Aboqueu-la sobre una superfície lleugerament enfarinada i pasteu-la fins que quedi suau i elàstica, uns 5-10 minuts, afegint-hi només la farina necessària per evitar que s'enganxi. - Unteu un bol gran amb oli i aboqueu-hi la massa, untant la superfície amb una mica més d'oli per cobrir-la completament. Tapeu-la amb un drap de cuina i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora i 30 minuts.
- Aboqueu la massa sobre una superfície enfarinada i doneu-li cops ràpids de 3 a 4 vegades per deixar anar l'aire. Agafeu la massa i formeu-ne una bola rodona. Tapeu la massa amb un drap de cuina i deixeu-la reposar fins que dobli la seva mida, aproximadament una hora.
- Preescalfeu el forn a 205 °C i poseu-hi una pedra de pizza perquè s'escalfi.
Col·loqueu el cercle de massa sobre una pedra de pizza i pinteu la superfície amb oli. Ruixeu la superfície del pa amb sal gruixuda. Enforneu-lo al mig del forn durant 40-50 minuts, fins que el pa estigui daurat.
Quan es pica a la part inferior del pa acabat de fer, hauria de sonar buit. *Per crear un efecte de vapor, com en un autèntic forn de maó portuguès, ruixeu el pa i les parets del forn amb aigua freda cada 10 minuts. Col·loqueu el pa sobre una reixeta perquè es refredi.
Categories:
recepta / Guarnicions / Fleca / Pa casolà / / cuina portuguesa / Tyler Florence
Receptes similars
