Flam de choux portuguès amb vi de Porto
Vots: 1
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Flam de vi de Porto portuguès - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 tasses de sucre
- 1/2 tassa d'aigua
- 8 ous de categoria CO
- 4 rovells d'ou de la categoria CO
- 1 cullerada sopera més 2 cullerades soperes de sucre
- 2 culleradetes de vainilla
- 1 litre de nata baixa en greix (10-12%)
- 2 culleradetes de vi de Porto
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, crema, caramel, beina de vainilla, port
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 160 °C (325 °F). Per fer el caramel, barregeu el sucre i l'aigua en una cassola mitjana. Assegureu-vos que no s'enganxin grànuls de sucre a les vores de la cassola (renteu-los amb un pinzell de pastisseria humit). Cuineu a foc mitjà, remenant la cassola de tant en tant, fins que la barreja es dauri i faci olor de caramel. Això trigarà uns 10-15 minuts.
Aboqueu el caramel en un motlle rodó de 23 cm i feu servir un guant de forn per girar el motlle de manera que els costats i la part inferior estiguin coberts amb una capa gruixuda de caramel. - En un bol gran, bateu suaument els ous, els rovells d'ou, el sucre, la vainilla i 2 tasses de nata, amb compte de no incorporar aire a la barreja.
En una cassola petita, porteu la nata i el porto restants a foc lent i afegiu-los gradualment a la barreja d'ous, batent constantment fins que estiguin ben barrejats. Aboqueu la barreja a través d'un colador al motlle de pastís preparat. Col·loqueu el motlle de pastís en una altra safata de forn gran plena d'aigua de l'aixeta molt calenta, fins que l'aigua arribi a la meitat dels costats del motlle de pastís.
Enforneu durant aproximadament 1 hora i 15 minuts, fins que el centre estigui lleugerament quallat però no líquid. - Deixeu-ho refredar a temperatura ambient i, a continuació, cobriu-ho amb film transparent, assegurant-vos que amb prou feines toqui la superfície del flam. Refrigereu-ho durant almenys 3 hores i fins a 4 dies. Per treure el flam de la safata, passeu un ganivet petit i afilat per les vores de la safata diverses vegades. Col·loqueu la part inferior en aigua calenta de l'aixeta durant uns minuts.
Inverteix el plat rodó sobre la paella i torna-los a girar, sacsejant-los suaument per deixar anar les postres (o colpeja la base del plat contra la taula). La salsa de caramel s'escorrerà per les vores del flam.
Categories:
Receptes similars
