Flam de cafè i taronja
Vots: 1
Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8
Flam de cafè i taronja: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3/4 de tassa de sucre
- 5 ous grans
- 4 culleradetes de cafè instantani
- Ratlladura fina d'1 taronja
- 1 llauna (420 g) de llet condensada
- 3,5 tasses de nata baixa en greix (10% de greix)
- 1 culleradeta extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta de llet mòlta canyella
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llet condensada, crema, crema, cafè, ous, extracte de vainilla, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepara el caramel: Escalfeu el sucre en una cassola mitjana a foc mitjà fins que comenci a fondre's. Cuineu-ho, sense remenar, sacsejant la cassola de tant en tant, fins que el sucre agafi un color ambre fosc, uns 10 minuts. Incorporeu-hi la ratlladura de taronja i cuineu-ho durant 30 segons. Aboqueu el caramel en un motlle rodó de forn de 23 cm i esteneu-lo per la base, inclinant el motlle d'un costat a l'altre. Deixeu-ho reposar durant 10 minuts perquè el caramel s'endureixi.
- Preparar la crema anglesa: Engegueu el forn i preescalfeu-lo a 180 °C. Aboqueu el cafè en un bol gran i afegiu-hi 1 cullerada d'aigua tèbia. Remeneu per dissoldre el cafè. Afegiu-hi els ous i bateu-ho. Afegiu-hi la llet condensada, la llet, l'extracte de vainilla, la canyella i 1/8 culleradeta de sal i remeneu-ho fins que quedi suau. Coleu la barreja amb un colador fi i poseu-la en una safata de forn.
- Preparació del flam al bany maria: Cobriu la safata de forn sense apretar amb paper d'alumini (assegurant-vos que el paper d'alumini no toqui la crema anglesa). Folreu la safata de forn més gran amb un drap de cuina i col·loqueu-hi el motlle rodó de flam a sobre.
Poseu-ho al forn i ompliu una safata gran fins a la meitat amb aigua calenta. Enforneu el flam fins que la crema estigui cuita però encara lleugerament cuita al centre, aproximadament d'1 hora i 30 minuts a 1 hora i 45 minuts.
Traieu el motlle del forn i deixeu-lo refredar, sense treure'l del bany maria, durant 1 hora. Traieu el motlle amb el flam de l'aigua i cobriu-lo amb film transparent. Refrigereu el flam durant 8 hores. - Passa un ganivet per la vora de la paella per afluixar el flam i deixa'l reposar durant 20 minuts. Tapa la paella amb un plat i gira'l amb cura. Amaniu el caramel restant per sobre del flam.
Categories:
Receptes similars
