Cassates racionades amb taronges confitades
Complexitat: mitjana
Racions: 6
La cassata és un postre sicilià fet amb una closca de pa de pessic farcida de ricotta. Feu cassates individuals, que no requereixen forn. Feu servir galetes savoiardi per al pa de pessic, i com que aquestes cassates tindran gust de taronja, submergiu-les en una barreja de xarop de taronja i licor. El farcit de cassata és una crema deliciosa feta amb ricotta, nata, xocolata ratllada, licor de taronja i pell de taronja confitada. Per guarnir el postre, feu servir taronges de melic confitades: són més dolces i sucoses que les taronges normals, però escalfades en xarop, són simplement exquisides. Gaudeix de la increïble combinació de taronges, farcit cremós i xocolata negra.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Taronges confitades
- 2 taronges de melic
- 1,5 tasses de sucre
Farciment
- 450 g de ricotta
- 1/3 tassa de sucre glaç, tamisat
- 1/4 tassa de xocolata negra, ratllada gruixudament
- 1/4 tassa de pell de taronja confitada picada
- 2 cullerades de nata per muntar
- 1 cullerada sopera de licor de taronja
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Assemblea
- 0,5 tasses de xarop de taronges confitades
- 0,5 tasses d'aigua
- 3 cullerades soperes de licor de taronja
- 200 grams. galetes savoiardi
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu les taronges a rodanxes fines i traieu-ne les llavors sense esquinçar els cercles.
- Poseu a bullir una cassola amb aigua i afegiu-hi les rodanxes de taronja. Coeu-les durant 1 minut i després escorreu-les.
- Aboqueu 1,5 tasses d'aigua fresca i sucre en una cassola. Porteu-ho a ebullició i afegiu-hi les rodanxes de taronja. Coeu-ho a foc lent sense tapar durant 20 minuts. La pell es tornarà lleugerament translúcida (però no del tot).
- Retireu la cassola del foc i deixeu refredar les taronges amb l'almívar a temperatura ambient. Les taronges confitades es poden guardar a la nevera fins a un mes.
- Farciment: Barregeu bé tots els ingredients i refrigereu-los fins al muntatge.
Folreu 6 ramequins o altres motlles amb film transparent. Traieu 6 rodanxes de taronja del xarop, deixeu-lo escórrer i poseu-ne una al fons de cada motlle. - Escalfeu el xarop de taronja, afegint-hi aigua i licor de taronja, fins que bulli. Talleu les galetes per adaptar-les als ramequins i submergiu-les en el xarop. A continuació, disposeu-les immediatament sobre tota la superfície dels ramequins.
- A continuació, afegiu-hi el farcit i cobriu-ho amb les galetes remullades. Emboliqueu els ramequins amb film transparent i reserveu-los a la nevera fins que estiguin llestos per servir.
- Abans de servir, desemboliqueu les cassates i col·loqueu-les en plats racionats, traient el film.
Les cassates es poden conservar durant 2 dies.
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
