Gambes gegants farcides de coriandre i bitxo

Vots: 4

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquestes gambes són plenes de sabor, amb un gust de coriandre distintiu però no massa fort i un toc de llima brillant. La marinada combina perfectament amb aquest plat. Potser les gambes seran encara millors si es marinen durant una hora en comptes de 30 minuts. Podeu augmentar la quantitat d'all si ho desitgeu i deixar les closques, tal com s'indica a la recepta. Servit amb arròs o cuscús, per exemple, aquest plat és un deliciós aperitiu. Un cop al plat, podeu ruixar les gambes amb el suc de llima restant i gaudir del sabor i dels elogis dels vostres convidats.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

8 gambes gegants, amb closca (aproximadament 600 g)
1/2 jalapeño gran, amb llavors
3 branquetes de farigola fresca, sense fulles
Suc de 2 llimes (aproximadament 1/4 de tassa)
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 culleradeta de sal gruixuda, i més
1 gra d'all, picat
2 cebes tendres
1 tassa de fulles de coriandre picades gruixudament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gambes, pebrot jalapeño, suc de llima, cebes verdes, all, farigola, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.

Sense treure la closca, talleu cada gamba aproximadament a 3/4 de la part posterior de la vora de les costelles. A continuació, traieu la tira fosca que baixa pel centre. Esbandiu-la i eixugueu-la. Bateu les fulles de farigola, el suc de llima, 1 cullerada d'oli d'oliva, 1/2 culleradeta de sal i pebre negre al gust en un bol poc profund o plat amb un recobriment resistent a l'àcid.

Col·loqueu les gambes amb el costat tallat cap avall a la barreja i refrigereu-les durant 30 minuts.
En un processador d'aliments, tritureu l'all, el jalapeño, la ceba tendra, la cullerada d'oli d'oliva restant i 1/2 culleradeta de sal fins que es formi una pasta gruixuda. Afegiu-hi el coriandre i tritureu-ho fins que s'incorpori.

Amb una cullera, ompliu les gambes per l'escletxa amb la barreja i segelleu-les. Grilleu-les, girant-les de costat (per evitar que el farcit es vessi) durant 3 minuts.

Gireu les gambes, tapeu-les i cuineu-les durant 2 minuts més o fins que estiguin rosades i lleugerament fermes al tacte. Empolseu-les amb sal i serviu-les.

Consells culinaris

A menys que sigueu a l'aire lliure, a l'estiu i en un ambient informal, les gambes gegants es poden menjar amb ganivet i forquilla. Serviu aquest plat amb molts tovallons si el vostre grup se sent còmode amb el mètode de "pelar i menjar".

Les gambes cuites amb closca tenen un sabor més intens. Aquest mètode evita que es coguin massa, un problema comú amb aquests crustacis. Les gambes, fins i tot les gegants, continuen coent-se després de treure-les de la graella. És millor rostir-les només fins que la carn sigui opaca i després deixar que aquest delicat marisc s'acabi de coure..