Acordió de moniato a la brasa
Vots: 6
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Les patates Hasselback van ser inventades el 1953 pels xefs del restaurant suec Hasselbäcken. L'especialitat del plat: abans de rostir-les, es talla la patata a rodanxes perquè quedin unides a la part inferior. A més de les patates normals, les patates dolces també es poden cuinar d'aquesta manera. Després de rostir-les a la brasa, les rodanxes se separen, donant a la patata un aspecte distintiu d'"acordió" i una aroma fumada. La mantega fosa i les espècies flueixen en aquests espais, infusionant completament el plat de sabor. Retireu la paella del foc abans d'afegir-hi el rom.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 grans tubercle de moniato, rentar amb un raspall
- 165 g de mantega, a temperatura ambient
- 3 cullerades soperes plenes de melassa
- 1 cullerada de coriandre picat finament
- 1 culleradeta de ratlladura de taronja finament ratllada
- 1/8 culleradeta de nou moscada ratllada
- Oli de canola, per a la lubricació
- 1/2 tassa de rom fosc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: moniato, xarop, Ratlladura de taronja, nou moscada, rom
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els moniatos en una cassola gran, cobriu-los amb aigua freda, afegiu-hi 1 cullerada de sal i porteu-ho a ebullició. Coeu-los fins que els moniatos encara estiguin ferms per dins, com podeu comprovar inserint un ganivet al centre (no haurien d'estar completament cuits). Escorreu-los i deixeu-los refredar una mica.
- Barregeu la mantega, la melassa, el coriandre, la ratlladura de taronja i la nou moscada, salpebreu-ho. Tapeu-ho i refrigereu-ho fins que estigui llest per utilitzar-ho.
- Talleu una rodanxa fina de cada patata al llarg per crear una base plana. Retalleu els extrems. Col·loqueu cada patata entre dos escuradents o culleres de fusta, alineant-los al llarg de la patata (per crear un reposaganyes). Feu talls verticals amb cura cada 3 mm.
- Preescalfeu una graella de carbó vegetal a foc mitjà-alt per a la cocció indirecta.
Pinteu els moniatos amb oli de canola i salpebreu-los. Col·loqueu-los al costat més fred de la graella, tapeu-los i cuineu-los fins que estiguin lleugerament daurats i ben cuits, de 12 a 15 minuts. - Col·loqueu els moniatos en una safata i immediatament unteu la part superior amb la barreja de mantega, assegurant-vos que es fongui a les ranures. Escalfeu el rom en una cassola petita, poseu-hi foc i aboqueu-lo sobre els moniatos. Serviu-los amb la carn.
Categories:
Receptes similars
