Pastís de Cap d'Any "Ninot de neu que es fon"

Vots: 1

Com fer el pastís de Cap d'Any amb un ninot de neu que es fon

Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 18 anys

Valor nutricional per ració:

Calories 1008, greix total 47 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 138 G., fibra 3 G., colesterol 186 mg, sodi 310 mg, sucre 89 G.

Si el temps resulta ser càlid i aiguaneuós durant les vacances d'hivern, no us enfadeu. En comptes d'això, feu-ne una broma, que també aixecarà l'ànim dels vostres convidats. Aquest preciós pastís de ninot de neu està una mica espantat perquè s'està fonent! Però és impossible no somriure en veure la seva dolça cara.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos

5 i 3/4 tasses de farina premium
2 culleradetes de llevat en pols
1 culleradeta de sal
2 tasses (440 g) de mantega sense sal tova
1 tassa d'oli vegetal
5 tasses de sucre granulat
12 ous grans
1,5 tasses de llet sencera
1 cullerada d'extracte de vainilla
2 culleradetes d'extracte de menta
2 cullerades de colorant alimentari líquid vermell
Farina per espolvorejar les paelles
60–75 g de formatge crema, a temperatura ambient

Glaçat i decoració

4 tasses de sucre en pols
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1/3 tassa de nata
1 caramel de goma quadrat amb gust de taronja
5 mini xips de xocolata
1 grànul de xocolata
1 palla salada
2 espurnes de xocolata allargades
1 cabdell de regalèssia vermella
340 g de discs de glaça de xocolata blanca (glaça de rebosteria)
1 mini barra de cacauet, caramel i torró
1 galetes rodones de vainilla
110 g de xocolata negra 48%
Equipament especial: Motlle per a pastissos Bundt de 10 tasses, motlle per a pastissos Bundt de 4 tasses; motlle per a magdalenes

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, crema, caramels de regalèssia

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís de Cap d'Any "Ninot de neu que es fon"

Preescalfeu el forn a 160 °C. Necessitareu un motlle per a magdalenes, un motlle gran de 2 litres (26x9) i un motlle petit de 750 ml (28 oz).
Magdalenes:

En un bol gran, combineu la farina, el llevat en pols i la sal. En el bol d'una batedora de peu, bateu la mantega, l'oli vegetal, el sucre granulat i els ous fins que quedi una massa homogènia. Afegiu la barreja de farina a la barreja de mantega, alternant amb la llet, començant i acabant amb la farina. Afegiu l'extracte de vainilla i barregeu suaument fins que la massa quedi homogènia.

Folra un motlle per a magdalenes amb 7 motlles de paper. Omple els motlles fins a dos terços amb la massa.
Pastissos amb ratlles vermelles de menta:

Traieu 2 2/3 tasses de massa del bol i transferiu-la a un bol a part. Afegiu-hi extracte de menta i colorant alimentari vermell.

Empolseu un motlle de pastís de 4 tasses i un de 10 tasses amb farina. Alternant capes de massa de vainilla i menta (vermell), poseu la massa a cada motlle amb una cullera, omplint-lo aproximadament tres quarts. Amb un ganivet de mantega, remeneu suaument els dos colors a cada motlle per crear un efecte marbrejat.
Coure els cupcakes durant 15-20 minuts, els cupcakes petits durant 30-35 minuts i els cupcakes grans durant 50-60 minuts, o fins que un escuradents inserit al cupcake surti net.

Quan tots els cupcakes estiguin fets, els col·loqueu sobre una reixeta i els deixeu refredar completament.

Figura de ninot de neu que es fon amb una magdalena:

Un cop els cupcakes s'hagin refredat, esmicoleu-los en un bol gran i afegiu-hi 60 g de formatge crema. Barregeu-ho tot amb una espàtula de goma o amb la mà. Premeu un grapat petit de la barreja amb la mà. Ha de mantenir la forma. Si la barreja s'esmicola, afegiu-hi els 15 g restants de formatge crema.

Forma tres boles amb la barreja: petita, mitjana i gran (les parts del ninot de neu). Aplana la part inferior de la bola més gran perquè sembli que es fon i llisca cap a un costat. Col·loca la bola mitjana a sobre i aplana-la lleugerament. Col·loca la bola més petita a sobre i subjecta les tres parts amb un escuradents. Refrigera fins que qualli, uns 15-20 minuts.

Glaça i decoracions:

En un bol gran, combineu el sucre glaç i l'extracte de vainilla. Incorporeu-hi la nata a poc a poc amb unes batedores fins que es formi una cobertura blanca i espessa. Col·loqueu el cupcake més gran en un suport per a pastissos o en una safata de servir amb vora. Ruixeu-hi la meitat de la cobertura. Col·loqueu-hi el segon cupcake, més petit, a sobre. Ruixeu-hi la cobertura restant. És possible que no necessiteu tota la cobertura.

Fes servir un ganivet per tallar un trosset de caramel de goma de taronja i dóna-li forma de pastanaga. Trenca la punta d'un escuradents i introdueix l'extrem punxegut a la part plana de la pastanaga.

Col·loqueu-ho al costat de les pepites de xocolata, les palletes, les espurnes de xocolata i la regalèssia.

Glaça de xocolata blanca:

Foneu la cobertura de xocolata blanca al microones al 100% de potència en intervals de 30 segons fins que quedi suau. Col·loqueu el ninot de neu refredat al centre del cupcake superior.

Ruixeu el glaçat blanc fos sobre el ninot de neu i deixeu-lo degotar pels costats del pastís.

Enganxa ràpidament dues petites pepites de xocolata (amb el costat pla cap a fora) per formar els ulls del ninot de neu. Enganxa dues espurnes de xocolata just a sobre dels ulls per fer les celles. Prem el nas contra la cara i afegeix-hi una pepita de xocolata gran (amb el costat pla cap a fora) per formar la boca. Trenca una palla per la meitat i enganxa-ne una a cada costat del cos, amb un braç aixecat i l'altre cap avall, com si estiguessin flotant amb la neu que es fon. Enganxa les tres minipepites restants a la part frontal del cos del ninot de neu; aquestes serviran com a botons.

Embolica't regalèssia al coll com si fos una bufanda.

Talla una mini barra de xocolata per la meitat i agafa una galeta de vainilla.

Glaça de xocolata per al barret de ninot de neu:

Escalfeu la xocolata negra al microones al 100% de potència en intervals de 30 segons fins que es fongui i quedi suau. Submergiu la meitat d'una barra de xocolata a la xocolata i premeu-la al centre de la galeta, formant una forma de barret. Refrigereu-la fins que qualli, uns 5 minuts. Submergiu tot el barret a la xocolata i retireu-lo amb una forquilla. Col·loqueu-lo sobre paper de forn i refrigereu-lo fins que qualli, uns 5 minuts.

Aplica una petita quantitat de xocolata fosa a la part inferior plana del barret i enganxa-la al cap del ninot de neu, esperant que la xocolata s'endureixi, uns 2 minuts.