Galetes de remolatxa sucrera

Vots: 1

Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 14

Valor nutricional per ració:

Calories 296, greix total 12 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 1 G., colesterol 38 mg, sodi 99 mg, sucre 32 G.

L'autora de receptes Molly Yeh viu en una granja de remolatxa a la frontera entre Minnesota i Dakota del Nord, així que no és estrany que hagi triat aquest tallador de galetes en particular. Podeu coure galetes amb forma de remolatxa sucrera encantadora per celebrar la collita o simplement l'arribada de la tardor. També podeu retallar altres formes de la mateixa massa. El que diferencia la recepta de Molly d'altres receptes de galetes de sucre són els espurnes de colors afegits a la massa, que donen fins i tot a les galetes més senzilles un aspecte festiu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

1 i 3/4 tasses (227 g) de farina premium, més una mica més per treballar la massa
2/3 de tassa (75 g) de farina d'ametlla
1/4 tassa de sprinkles multicolors
0,5 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal gruixuda
110 g de mantega sense sal, tova
1/3 cullerada (67 g) de sucre granulat
1/3 tassa (40 g) de sucre glaç
Ratlladura d'un quart de llimona
1 ou gran
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1/4 culleradeta d'extracte d'ametlla

Esmalt

2 tasses de sucre glaç + més si cal
2 cullerades de xarop de blat de moro
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
Una mica d'extracte d'ametlla
Un pessic de sal gruixuda
4-6 cullerades de nata líquida
Sucre decoratiu blanc, per espolvorejar
Colorant alimentari verd, per glaçar
Equipament especial: tallador de galetes amb forma de remolatxa; 2 mànigues pastisseres amb puntes rodones de 0,3 cm.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina d'ametlles, sucre en pols, xarop de blat de moro

Cuinar el plat segons la recepta:

Galeta:

En un bol mitjà, combineu la farina, la farina d'ametlles, el llevat en pols, el llevat en pols i la sal i reserveu-ho. En un bol amb una batedora equipada amb la pala, bateu la mantega, el sucre, el sucre glaç i la ratlladura de llimona fins que estigui pàl·lid i esponjós, de 3 a 4 minuts. Afegiu-hi l'ou i barregeu-ho bé, després afegiu-hi els extractes i torneu-ho a barregeu.
Afegiu la barreja de farina a la barreja de mantega i amasseu fins que quedi suau. En aquest punt, podeu embolicar la massa amb film transparent i refrigerar-la durant una hora o fins a 2 dies, o podeu començar a estirar la massa i tallar les galetes immediatament.

Quan estigui a punt per coure, preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu dues safates de forn amb paper vegetal o estores de silicona i reserveu-les.
En una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu la massa fins a un gruix d'una mica menys d'1 cm, enfarinant-la si cal per evitar que s'enganxi a la superfície de treball o al corró.
Amb un tallador de remolatxa, talleu les galetes i, a continuació, feu servir una espàtula per col·locar-les a 2,5 cm (1 polzada) de distància en una safata de forn folrada amb paper. Recolliu els retalls de massa, torneu-los a enrotllar i talleu-hi més formes. Enforneu les galetes fins que comencin a daurar-se, comprovant les galetes més grans al cap de 12 minuts i les més petites al cap de 10 minuts. Deixeu-les refredar a la safata de forn durant 5 minuts i, a continuació, transferiu-les amb cura a una reixeta i deixeu-les refredar completament.
Esmalt:

En un bol mitjà, bateu el sucre glaç, el xarop de blat de moro (si en feu servir), els extractes de vainilla i ametlla, la sal i 4 cullerades de nata líquida fins que quedi suau. La cobertura ha de ser espessa però ha de sortir d'una cullera formant una cinta suau. Si és massa espessa, afegiu-hi una mica més de nata líquida i, si és massa fina, afegiu-hi unes quantes cullerades més de sucre glaç fins que arribeu a la consistència desitjada.
Ompliu tres quarts de la seva capacitat una mànega pastissera amb una punta rodona de 0,3 cm amb glaça i decoreu les parts blanques de les remolatxes. Empolseu-ho amb sucre blanc granulat. Afegiu unes gotes de colorant alimentari verd a la resta de la glaça, després transferiu-ho a la mànega pastissera i feu servir una màniga pastissera per sobre de les fulles. Deixeu que la glaça qualli i a gaudir!
Les galetes es poden guardar en un recipient hermètic a temperatura ambient durant diversos dies, però també les podeu congelar un cop s'hagi assecat la cobertura per mantenir-les fresques durant més temps!