Pastís de tassa de xocolata calenta

Vots: 1

Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 897, greix total 45 G., greixos saturats 22 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 128 G., fibra 3 G., colesterol 61 mg, sodi 605 mg, sucre 99 G.

Aquest pastís, amb forma de tassa gegant de xocolata calenta, té un aspecte increïblement realista amb un toll de púding de xocolata i nata muntada. A dins, els vostres convidats trobaran un pastís de pessic suau de xocolata Devil's Food amb capes de crema de mantega esponjosa. Podeu fer el vostre pastís de tassa de qualsevol color i decorar-lo com vulgueu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

Esprai de cuina per ruixar els motlles
2 paquets de 430 g de preparat per a pa de pessic Devil's Food (més els ingredients addicionals que calguin)

Crema de mantega

6 tasses de sucre glaç (uns 700 g)
330 g de mantega sense sal a temperatura ambient
1/4 culleradeta de sal fina
1 cullerada d'extracte de vainilla
2-3 cullerades de llet
1-2 cullerades de colorant alimentari vermell

Decoració

2 tasses de púding de xocolata
Nata muntada, per decorar
Equipament especial: 4 motlles de pastissos, de 15 cm de diàmetre cadascun; un tallador d'anella, de 12 cm de diàmetre, o un ganivet petit; una màniga pastissera amb punta rodona; una espàtula; 2-4 broquetes de fusta, de 10 cm de llarg.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: barreja per a pastissos, llet, sucre en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Ruixeu 4 motlles de pastissos de 16 cm amb esprai de cuina.
Pastís:

Barregeu la massa de pa de pessic de xocolata segons les instruccions del paquet. Repartiu-la entre els motlles preparats i enforneu-la fins que un escuradents inserit al centre surti net, uns 35 minuts. Deixeu refredar els pastissos sobre una reixeta durant 10 minuts i, a continuació, traieu-los dels motlles i deixeu-los refredar completament.

Crema de mantega:

En un bol gran, bateu el sucre, la mantega i la sal amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi suau. Afegiu-hi l'extracte de vainilla, augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana-alta i bateu fins que estigui completament incorporat. Afegiu-hi prou llet per fer que el glaçatge es pugui untar. Transferiu 1/2 tassa de glaçatge a una màniga pastissera amb punta rodona. Barregeu el colorant alimentari amb el glaçatge restant per aconseguir el to desitjat.
Assemblea:

Amb un ganivet de serra, retalleu la part superior bombada de les capes del pastís perquè quedin completament planes (reserveu els guarniments per a un altre ús). Amb un ganivet petit o un anell de 12 cm de diàmetre, talleu un cercle de 12 cm al centre d'una capa del pastís, amb compte de no danyar l'anell exterior (aquesta serà la vora del cercle). Retalleu el cercle tallat a un gruix de 2,5 cm i, a continuació, utilitzeu un ganivet petit per tallar un mànec d'uns 10 cm de llarg i 5 cm d'ample. Mentre munteu el pastís, congeleu el mànec en un plat fins que quedi molt dur (això facilitarà el muntatge).
Col·loqueu la capa de pastís amb la part tallada cap amunt en un suport per a pastissos o una safata per servir. Esteneu una capa fina de cobertura fins a la vora. Col·loqueu una altra capa de pastís a sobre i esteneu-hi una capa fina de cobertura. Repetiu amb la tercera capa de pastís. Col·loqueu un anell de capes de pastís a sobre. Cobriu tot el pastís amb una capa fina de cobertura per cobrir les engrunes (no cal glaçar l'interior de l'anell). Esteneu una capa fina de cobertura a la nansa. Congeleu el pastís i la nansa fins que el pastís estigui quallat i la nansa estigui ferma, uns 30 minuts.
Glaça el pastís, excepte el retall central de la part superior. Allisa les vores i els costats amb una espàtula desplaçada. Glaça el mànec.
Premeu suaument la nansa contra el pastís i introduïu-hi de dues a quatre broquetes per fixar-la. Allisar qualsevol cobertura de la nansa. Pintar una tira de cobertura blanca reservada al llarg de les vores superior i inferior de la tassa (o embolica-la amb tires de caramel agre).
Quan estigui a punt per servir, ompliu la tassa amb el púding i repartiu-lo uniformement fins a les vores amb una espàtula. Just abans de servir, decoreu el centre del púding amb nata muntada.