Galetes de Nadal amb boles de neu

Vots: 1

Temps: Les 5 en punt.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 491, greix total 17 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 84 G., fibra 1 G., colesterol 42 mg, sodi 180 mg, sucre 58 G.

Decora les teves vacances d'hivern amb aquestes màgiques galetes de gingebre amb finestres transparents que revelen la neu quan les sacseges. Els teus convidats estaran encantats amb aquesta delícia espectacular, i són més fàcils de fer del que t'imagines! Cada "bola de neu" consta de tres galetes unides amb glaça, i les finestres de vidre són en realitat caramels transparents enfornats. Qualsevol espurna servirà per al farcit, però una barreja de galetes blanques i flocs de neu és millor.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

2,5 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
1 cullerada de barreja d'espècies per a pa de gingebre
0,5 culleradetes de refresc
0,5 culleradetes de sal
220 g de mantega sense sal a temperatura ambient
0,5 tasses de sucre granulat
1/3 tassa de melassa
12 caramels de menta transparents

Glaçat i farcit

450 g de sucre glaç (unes 3 i 3/4 tasses)
2 cullerades de clara d'ou seca
5-6 cullerades d'aigua
Espurnes blanques de diverses formes (o altres espurnes festives) per al farcit

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, condiment de pa de gingebre, melassa, ou en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Coure unes galetes:

En un bol mitjà, combineu la farina, les espècies, el bicarbonat de sodi i la sal. En un bol gran, bateu la mantega, el sucre i la melassa amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, de 3 a 5 minuts. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa. Incorporeu-hi la barreja de farina en dues parts i amasseu-la fins que quedi suau. Dividiu la massa per la meitat i col·loqueu-la sobre 2 trossos grans de film transparent, aplaneu-los en discs i emboliqueu-los amb film transparent. Refrigereu la massa perquè s'endureixi, almenys 1 hora o durant tota la nit.
Col·loqueu les reixetes del forn als terços superior i inferior del forn; preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Folreu 2 safates de forn amb estores de silicona; reserveu-les.

En una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu un disc de massa fins a un gruix d'uns 0,5 cm. Amb un tallador rodó de 9 cm, talleu cercles de la massa. Col·loqueu-los separats per 4 cm a les safates de forn preparades; talleu un petit cercle al centre de cada cercle amb un tallador de galetes de 4,5 cm. Refrigereu fins que la massa s'endureixi, uns 15 minuts. Recolliu les restes i els centres retallats i refrigereu-los fins que la massa s'endureixi; estireu-lo i torneu a tallar cercles.
Coure les galetes, girant les safates de forn a la meitat del temps, fins que quallin, uns 10-12 minuts. Mentrestant, tallar finament els bastons de caramel en petites porcions en una bossa de plàstic amb tancament hermètic. Traure les galetes del forn i omplir el centre de dos terços de les galetes (unes 12) amb els bastons de caramel triturats.
Torneu a posar totes les galetes al forn i coeu-les fins que les vores estiguin daurades i el farcit de caramel faci bombolles, de 6 a 8 minuts. Deixeu-les refredar a les safates de forn durant 10-15 minuts i després transferiu-les a reixetes perquè es refredin completament. Repetiu amb la massa i els bastons de caramel restants. Hauríeu de tenir unes 24 galetes de finestra de bastons de caramel i unes 12 galetes buides; necessitareu 2 galetes de finestra de bastons de caramel i 1 galeta buida per muntar cada bola de neu.
Preparar l'esmalt:

Combineu el sucre glaç i les clares d'ou en un bol gran. Amb una batedora a velocitat mitjana, bateu l'aigua fins que es formin pics tous i brillants, uns 3-5 minuts. El glaçatge ha de ser flexible però no líquid. Col·loqueu el film transparent directament sobre la superfície del glaçatge fins que estigui a punt per utilitzar-lo.
Recollir les galetes:

Transfereix el glaçatge a una bossa de plàstic amb tancament hermètic i talla-ne la cantonada. Col·loca 12 galetes de bastó de caramel cap per avall al taulell. Decora les vores amb un pastís de motlle (evita que les vores siguin massa a prop de la finestra). Col·loca una galeta buida a sobre; omple els forats fins a la meitat amb sprinkles. Decora la vora de la galeta buida amb un pastís de motlle i col·loca la galeta de bastó de caramel restant a sobre. Hauries de tenir 12 boles de neu. Deixa reposar durant 10-15 minuts. Fes servir el glaçatge restant per decorar la part superior de cada galeta.