Galetes de sandvitx de xocolata i menta

Vots: 1

Com fer galetes sandvitx de xocolata i menta

Temps: 3 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 9

Valor nutricional per ració:

Calories 781, greix total 47 G., greixos saturats 28 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 92 G., fibra 5 G., colesterol 148 mg, sodi 96 mg, sucre 63 G.

Aquestes galetes ofereixen una combinació meravellosa de xocolata intensa i menta refrescant, juntament amb un contrast agradable entre la galeta cruixent i la crema de mantega suau. A més, cada galeta sandvitx està completament recoberta de cobertura de xocolata. Així que és absolutament xocolatosa!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

110 g de mantega sense sal, tova
0,5 tasses de sucre granulat
1/3 tassa de sucre morè clar
1/4 culleradeta de sal gruixuda
2 ous grans + 1 rovell d'ou gran
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
2 tasses de farina premium
0,5 tasses de cacau en pols + extra per espolvorejar

Crema de mantega

220 g de mantega sense sal, tallada a trossos
1/4 tassa de fulles de menta fresca (unes 20)
2 tasses de sucre en pols
2 cullerades de nata líquida
Un pessic de sal gruixuda
Unes gotes de colorant alimentari verd
340 g de xocolata semidolça, finament picada
1 cullerada sopera d'oli vegetal
Equipament especial: màniga pastissera amb punta rodona

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, sucre moreno, xocolata semidolça, cacau, crema, sucre en pols, menta

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper vegetal.
Galeta:

En el bol d'una batedora de peu, bateu la mantega amb els sucres blanc i moreno i la sal a velocitat mitjana fins que quedi lleugera i esponjosa, uns 2 minuts. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent bé després de cada addició. Afegiu-hi el rovell i la vainilla i bateu-ho fins que quedi suau. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa. Combineu la farina i el cacau en pols en un bol petit i, a continuació, afegiu-los a la barreja de mantega en dues tandes, barrejant bé.

Col·loqueu la massa sobre un tros de film transparent (la massa estarà lleugerament humida, però quallarà a la nevera). Formeu la massa en un disc i emboliqueu-la fermament amb film transparent. Refrigereu-la fins que estigui completament quallada, aproximadament 1 hora.
Poseu una petita quantitat de cacau en pols en un bol petit. Agafeu 2 cullerades de massa i feu-ne una bola. Submergiu la base d'un pot o got de fons pla en el cacau en pols i premeu la massa formant un disc pla d'uns 7,5 cm de diàmetre. Col·loqueu-les a la safata de forn preparada i repetiu amb la massa restant. Enforneu les galetes fins que estiguin quallades i comencin a daurar-se per la part inferior, de 9 a 11 minuts. Traieu-les del forn i deixeu-les refredar a la safata de forn durant 2 minuts, després transferiu-les a una reixeta i deixeu-les refredar completament, aproximadament 1 hora.
Mentrestant, prepareu la crema de mantega.:

En una cassola petita, foneu la mantega amb la menta a foc mitjà-baix. Baixeu el foc al mínim i continueu fonent la mantega, aixafant suaument la menta, fins que la mantega comenci a impregnar-se d'aroma de menta, uns 15 minuts. Coleu la mantega en un bol petit i refrigereu-la immediatament perquè qualli, uns 30 minuts.
Poseu la mantega al bol d'una batedora de peu i bateu-la a velocitat mitjana-alta fins que estigui lleugera i esponjosa, uns 5 minuts. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi el sucre en pols a petites quantitats. Incorporeu-hi la nata, la sal i el colorant alimentari. Transferiu la barreja a una màniga pastissera amb punta rodona.
Recollir les galetes:

Aboqueu la crema de mantega sobre 9 galetes cap per avall, cobrint-les amb una capa uniforme. Cobriu-les amb la resta de galetes i refrigereu els entrepans fins que la crema de mantega s'hagi quallat completament, uns 30 minuts.
Mentrestant, folreu un plat amb paper de forn. Combineu la xocolata i l'oli vegetal en una cassola petita i foneu-los a foc mitjà fins que quedin suaus. Submergiu amb cura les galetes d'una en una a la xocolata, cobrint-les completament. Traieu les galetes de la xocolata amb una escumadora i transferiu-les a un plat folrat amb paper de forn. Un cop totes les galetes estiguin recobertes, refrigereu-les fins que la xocolata s'endureixi, uns 10 minuts.