Mini rotllets de xocolata

Vots: 1

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 406, greix total 27 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 2 G., colesterol 134 mg, sodi 122 mg, sucre 31 G.

Si us encanten els minirotllets comprats a la botiga però us desanima la llarga llista d'ingredients confusos, feu-los a casa utilitzant només ingredients senzills i naturals. Els minirotllets de xocolata casolans farcits de nata muntada i coberts de cobertura de xocolata seran un complement preciós per a qualsevol celebració.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís de pessic

1/4 culleradeta de cremor tàrtar
6 ous grans a temperatura ambient, separats en rovells i clares
3/4 de tassa de sucre
1/4 de tassa de llet
1/4 tassa d'oli vegetal
1 culleradeta d'extracte de vainilla
3/4 tassa de farina premium
1/4 tassa de cacau en pols + extra per espolvorejar
0,5 culleradetes de llevat en pols
1/4 culleradeta de sal fina
Equipament especial: safata de forn de 45×32 cm.

Farciment

1 tassa de nata líquida
1/3 tassa de xarop de blat de moro lleuger
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla

Esmalt

220 g de xocolata semidolça, trossejada
0,5 tasses de nata líquida
1 cullerada sopera d'oli de coco sense refinar
1/4 culleradeta d'extracte de vainilla

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, cremor tàrtar, llet, crema, xarop de blat de moro, oli de coco, xocolata semidolça, cacau

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C. Ruixeu un motlle de forn de 45 x 33 cm amb esprai de cuina; folreu la base amb paper vegetal i ruixeu el paper vegetal.
Pastís de pessic:

En un bol mitjà, bateu les clares d'ou i el cremor tàrtar amb una batedora a velocitat mitjana fins que es formin pics tous, uns 3 minuts. Afegiu-hi gradualment 1/4 de tassa de sucre i bateu-ho. Augmenteu la velocitat a mitjana-alta i bateu fins que es formin pics ferms, de 3 a 4 minuts.

En un bol gran, combineu els rovells d'ou amb la llet, l'oli vegetal, l'extracte de vainilla i la 1/2 tassa de sucre restant. Tamiseu la farina, el cacau en pols, el llevat en pols i la sal en un bol mitjà; remeneu-ho a la barreja de rovells fins que quedi suau. Incorporeu un terç de les clares d'ou batudes a la massa amb una espàtula i, a continuació, incorporeu suaument les clares d'ou restants en dues tandes.
Col·loqueu la massa a la safata de forn preparada. Enforneu fins que el pastís torni a estar solt quan el premeu suaument, uns 10 minuts. Deixeu-lo refredar durant 5 minuts.
Tamisa generosament el cacau en pols sobre el pa de pessic calent i afluixa les vores amb un ganivet. Col·loca un drap de cuina net (no de felpa) a sobre del pastís. Col·loca una altra safata de forn a sobre del drap i inverteix el pastís de manera que quedi sobre el drap. Treu la safata de forn superior i el paper vegetal, després empolsa el pastís amb cacau en pols. Enrotlla el pastís per la vora llarga, utilitzant el drap com a base. Transfereix el pastís, amb la unió cap avall, a una reixeta i deixa'l refredar completament.
Farciment:

Combineu la nata, el xarop de blat de moro i l'extracte de vainilla en un bol mitjà i bateu-ho amb una batedora fins que es formin pics ferms. Refrigereu-ho fins que estigui llest per utilitzar.
Esmalt:

Escalfeu la xocolata, la nata, l'oli de coco i l'extracte de vainilla, si en feu servir, a bany maria, remenant de tant en tant, fins que la xocolata es fongui i la barreja quedi suau i calenta, uns 4 minuts. Deixeu-ho refredar una mica.
Desenrotlleu el rotlle i esteneu-hi el farcit. Amb un costat curt cap a vosaltres, talleu el pa de pessic horitzontalment en 6 tires i després talleu-lo per la meitat verticalment per crear 12 tires de 7,5 x 16 cm. Enrotlleu les tires per formar mini-rotllets ajustats. Sacsegeu l'excés de cacau en pols. Refrigereu-ho durant 15 minuts.
Col·loqueu una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn. Col·loqueu els panets sobre la reixeta, assegurant-vos que no es toquin, i aboqueu-hi el glaçat, cobrint-los completament per tots els costats. Refrigereu-los durant almenys 15 minuts perquè el glaçat qualli abans de servir.