Massa de pastís per a tot ús

Vots: 2

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Valor nutricional per ració:

Calories 340, greix total 16 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 1 G., colesterol 93 mg, sodi 223 mg, sucre 26 G.

Aquesta recepta és imprescindible per a qualsevol cuiner casolà: un pastís de vainilla versàtil que agradarà a tothom i que es pot transformar fàcilment en alguna cosa nova. Les variacions de sabor són infinites. Al final de la recepta, hi ha algunes idees meravelloses: pastís de xocolata, pastís de llimona i llavors de rosella, pastís de cafè, pastís de confeti i pastís de melmelada de gerds. Simplement afegiu els ingredients suggerits a la massa bàsica per crear un nou sabor sense fer cap substitució significativa. Hi ha alguna cosa més senzilla?!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3/4 tassa de mantega sense sal, a temperatura ambient (vegeu la nota)
1 i 1/4 tasses de sucre
1 cullerada d'extracte de vainilla
3 ous grans a temperatura ambient
2 tasses de farina premium
1 culleradeta de llevat en pols
1 culleradeta de sal gruixuda
0,5 tasses de llet agra o kefir a temperatura ambient, agitar bé

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet agra, kèfir, puré de gerds, llimona, estreusel, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 190 °C. Ruixeu un motlle rodó o quadrat de 22 cm amb esprai de cuina; folreu la base amb paper de forn. Reserveu-ho.
Amb una batedora equipada amb la pala, bateu la mantega, el sucre i la vainilla a velocitat mitjana-alta fins que estiguin pàl·lids i esponjosos, uns 4 minuts. Reduïu la velocitat a mitjana-baixa i afegiu-hi els ous d'un en un, batent durant 45 segons després de cada addició. Barregeu amb una espàtula, raspant els costats del bol.

Assegureu-vos de batre la mantega i el sucre durant 4 minuts sencers per obtenir un bon volum.

En un bol petit, combineu la farina, el llevat en pols i la sal. Amb la batedora a baixa velocitat, afegiu-hi la barreja de farina i la llet agra, alternant entre les dues, començant i acabant amb la farina, i amasseu fins que quedi suau.

No ho barregeu massa. Després d'afegir la farina, barregeu-ho només fins que els ingredients s'hagin incorporat i no quedin vetes de farina; si ho barregeu massa, el pastís quedarà dens.
Aboqueu la massa al motlle preparat i alliseu la superfície amb una espàtula. Enforneu, girant el motlle a la meitat de la cocció, fins que un escuradents inserit al centre surti net, uns 45 minuts. Deixeu refredar el pastís al motlle durant almenys 15 minuts i després desemmotlleu-lo sobre una reixeta.

Nota

La mantega, els ous i la llet agra han d'estar a temperatura ambient perquè la massa es cougui uniformement.

1. Pastís de vainilla

Aquí és on comença tot: un pastís de vainilla súper ferm, perfecte per fer capes i glaçar (amb qualsevol sabor de glaçat que vulgueu). I, per tant, també és un element bàsic essencial per a totes les variacions següents..

2. Pastís de xocolata

Agafeu una massa de pastís bàsica (la bona i vella vainilla) i afegiu-hi cacau negre en pols sense sucre, xocolata agredolça fosa i cafè fet (això afegeix més profunditat al sabor de la xocolata). I aquí ho teniu: una massa de pastís de vainilla transformada en un pastís ric i amb gust de xocolata que afegeix ingredients, no els treu..

Mètode de preparacióAfegiu 1/4 de tassa de cacau negre en pols a la barreja de farina. Després d'afegir els ous, afegiu-hi 110 grams de xocolata agredolça fosa i refredada, remenant fins que quedi suau. Afegiu 1/4 de tassa de cafè calent a la massa, alternant-lo amb la barreja de farina i llet agra.

3. Pastís de llimona i llavors de rosella

D'acord, ara anem a donar-li forma de debò. La barreja base per al pastís està millorada amb ratlladura de llimona, suc de llimona i llavors de rosella. A més, mentre és al forn, podeu fer ràpidament un glaçat: només suc de llimona i sucre glaç. Ruixeu-ho sobre el pastís un cop s'hagi refredat i tindreu unes postres perfectes per a qualsevol festa de primavera..

Pastís de llavors de rosella i llimona:

Barregeu 2 cullerades de ratlladura de llimona acabada de ratllar amb la mantega, el sucre i la vainilla. Remeneu 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer amb la llet agra abans d'afegir-la a la massa. Abans d'abocar la massa a la paella, incorporeu-hi suaument 2 cullerades de llavors de rosella amb una espàtula de goma.

Glaça de llimona:

En un bol petit, combineu 2 cullerades de suc de llimona amb 3/4 de tassa de sucre glaç fins que quedi una consistència suau. Afegiu-hi més suc de llimona, unes gotes cada vegada, si cal. Un cop el pastís s'hagi refredat completament, ruixeu-lo amb el glaçatge.

4. Pastís de cafè

Aquesta versió es basa en la creació de capes: comenceu amb una massa bàsica, però la cobriu amb streusel (farina, sucre morè fosc, canyella, mantega freda i una mica de sal). Mentre coeu, barregeu el glaçatge amb xarop d'auró, aigua i sucre en pols. El resultat és una creació deliciosa que rivalitza fàcilment amb qualsevol recepta de pastís de cafè, però probablement requereix menys passos.!

Pastís de cafè:

Per fer streuselEn un bol mitjà, combineu 1/2 tassa de farina, 1/4 tassa de sucre morè fosc, 2 culleradetes de canyella mòlta, 1 culleradeta de sal gruixuda i 3 cullerades de mantega sense sal freda, tallada a daus petits. Amb els dits, fregueu la mantega als ingredients secs fins que la barreja sembli sorra gruixuda i humida. Aboqueu la meitat de la massa al motlle i esteneu-la uniformement amb una espàtula de goma. Espolseu la meitat de l'streusel sobre la massa. Cobriu-la amb la massa restant i espolseu-hi la resta de l'streusel.

Per fer esmalt d'auróEn un bol petit, combineu 2 cullerades de xarop d'auró natural amb 1 culleradeta d'aigua i 3/4 de tassa de sucre glaç fins que quedi suau. Afegiu-hi més aigua, unes gotes cada vegada, si cal. Un cop el pastís s'hagi refredat completament, ruixeu-lo amb el glaçatge d'auró.

5. Pastís de confeti

Potser és el truc més antic del llibre de rebosteria, però és bo: barreja espurnes de l'arc de Sant Martí a la massa del pastís abans d'abocar-la al motlle. També hi hem afegit una culleradeta extra de vainilla per aconseguir una aroma subtil que evoca l'esperit d'una festa a casa..

Pastís de confeti:

Augmenta l'extracte de vainilla d'1 cullerada a 2 cullerades. Abans d'abocar la massa a la safata, afegeix suaument 1/4 de tassa de les sprinkles amb una espàtula.

6. Pastís amb melmelada de gerds

Aquesta següent versió pren una massa de pastís bàsica i hi afegeix melmelada. Nosaltres vam triar melmelada de gerds, però qualsevol sabor servirà. Podeu fer capes completament i reservar el pastís fins a l'endemà per preparar-lo per a la festa (el pastís es pot guardar al congelador fins que el necessiteu: quin pastís més humit i espectacular!), però els vostres amics continuaran comptant els segons, fins i tot si el serviu sense barrejar. Potser és un eufemisme, però ens agrada més així..

Pastís de melmelada de gerds:

Poseu 0,5 tasses de melmelada de gerds sense llavors a temperatura ambient i remeneu-ho enèrgicament amb una cullera fins que quedi suau. Aboqueu la meitat de la massa a la cassola i esteneu-la uniformement amb una espàtula de silicona. Poseu 4 cullerades de melmelada (aproximadament la meitat) sobre la massa. Cobriu-la amb la massa restant i poseu-hi 4 cullerades més de melmelada. Passeu una broqueta de fusta llarga per la massa, assegurant-vos que la broqueta arribi al fons de la cassola, creant patrons marbrejats.