Com fer les patates fregides més delicioses
Vots: 2
Temps: --
Complexitat: fàcilment
Complexitat: fàcilment
El secret per fer unes patates fregides delicioses és fregir-les dues vegades a dues temperatures diferents. Per tant, per a aquesta recepta, necessitareu una paella fonda i un termòmetre.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 grans patates
- oli vegetal
- Sal marina
- Vinagre de malta 5%
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata
Cuinar el plat segons la recepta:
- Peleu les patates i talleu-les longitudinalment a rodanxes d'1 cm de gruix. Talleu cada rodanxa a tires i esbandiu-les en un colador amb aigua freda corrent per eliminar l'excés de midó. Col·loqueu els trossos de patata sobre un tovalló de paper per assecar-los.
- Ompliu una paella fonda fins a la meitat amb oli vegetal i poseu-la al foc. Escalfeu l'oli a 130 °C (275 °F). És important utilitzar un termòmetre per a això. També podeu utilitzar una fregidora elèctrica; simplement configureu-la a la temperatura desitjada. Precaució! L'oli calent és extremadament perillós! No deixeu la paella ni la fregidora sense vigilància!
- Amb una cullera gran de metall, poseu algunes patates a l'oli calent i remeneu-les bé. Fregiu-les durant 10 minuts o fins que estiguin daurades.
- Traieu les patates de la paella i reserveu-les sobre un tovalló de paper per eliminar l'excés d'oli. Repetiu amb l'altra meitat de les patates.
- Escalfeu l'oli en una paella a 190 °C (375 °F). Afegiu-hi les patates i fregiu-les durant 4-5 minuts més fins que estiguin cruixents i daurades. Traieu les patates de la paella amb una escumadora i escorreu-les sobre un tovalló de paper.
- Poseu les patates en una safata, empolseu-les amb sal i ruixeu-les amb vinagre de malta.
Categories:
Receptes similars
