Pastís de formatge amb xarop d'erable i nous

Vots: 1

Com fer - Pastís de formatge amb nous i auró

Temps: 7 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Valor nutricional per ració:

Calories 618, greix total 44 G., greixos saturats 24 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 50 G., fibra 1 G., colesterol 203 mg, sodi 435 mg, sucre 38 G.

Les nous i el xarop d'auró tenen una afinitat de sabor, i aquest magnífic pastís de formatge combina tots dos a la perfecció. Les nous picades s'incorporen a la base de crumble de galeta, mentre que el xarop d'auró pur s'incorpora al cremós farcit de formatge crema. L'extracte d'auró realça el sabor i un pessic de nou moscada hi afegeix profunditat. Deixeu reposar el pastís de formatge durant la nit a la nevera i serviu-lo tal com està: el seu sabor luxós és la seva glòria suprema.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 paquet de galetes Graham (unes 9)
3/4 tassa de trossos de nous
1/3 tassa de sucre morè clar
4 cullerades de mantega sense sal, fosa
Un pessic de nou moscada acabada de ratllar
Un pessic de sal gruixuda

Farciment

4 paquets de formatge crema de 220 g a temperatura ambient
0,5 tasses de sucre granulat
4 ous grans
3 cullerades de farina premium
0,5 tasses de nata líquida
1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
1/4 culleradeta d'extracte d'auró
3/4 cullerades de xarop d'auró natural

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de mantega, formatge crema, ous, crema, xarop d'auró, nous, sucre moreno, nou moscada

Cuinar el plat segons la recepta:

Ompliu una safata de rostir fins a la meitat amb aigua i col·loqueu-la sobre una reixeta al terç inferior del forn; col·loqueu l'altra reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 175 °C. Folreu la part exterior d'un motlle desmontable de 23 cm amb paper d'alumini.
Pastís:

Tritureu les galetes Graham en un processador d'aliments unes quantes vegades fins que estiguin triturades. Afegiu-hi les nous i el sucre morè i continueu triturant fins que estiguin ben mòltes. Afegiu-hi la mantega fosa, la nou moscada i la sal i tritureu-ho tot. Aboqueu la barreja al motlle preparat i premeu-la al fons i pels costats uns 2 cm. Enforneu-ho fins que estigui lleugerament daurat, uns 10 minuts. Transferiu-ho a una reixeta i deixeu-ho refredar completament.

Farciment:

En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, bateu el formatge crema a velocitat mitjana fins que quedi gairebé suau, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el xarop d'erable i el sucre granulat i bateu-ho fins que quedi suau, 2 minuts més. Afegiu-hi els ous, un per un, batent després de cada addició. Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana-alta i afegiu-hi la farina, la nata, el suc de llimona i l'extracte d'erable. Bateu-ho fins que el farcit quedi suau i sedós, 1 minut més.
Escampeu el farcit sobre la base refredada. Col·loqueu el pastís de formatge al forn a la reixeta del mig, directament a sobre d'un bany maria. Enforneu fins que el farcit estigui daurat i quallat a les vores, però encara lleugerament inestable al centre, aproximadament 1 hora i 10 minuts.
Transfereix el pastís de formatge a una reixeta i deixa'l refredar a temperatura ambient, després tapa'l i fica'l a la nevera fins que estigui completament fred, almenys 5 hores o tota la nit. Deixa reposar el pastís de formatge a temperatura ambient durant 20 minuts i, a continuació, passa un ganivet fi per la vora i retira el cèrcol del motlle.