Tarta de llimona i nabius

Vots: 1

Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 10 racions
Calories 535, greix total 25 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 76 G., fibra 2 G., colesterol 140 mg, sodi 94 mg, sucre 55 G.

Gaudeix de la refrescant combinació de nabius àcids i llimona amb gas en aquesta luxosa tarta. Una base cruixent conté un farcit suau de nabius i llimona, cobert amb baies confitades, aparentment cobertes d'una cobertura cruixent, i rínxols de pell de llimona. Aquesta tarta és deliciosa tant a l'hivern com a l'estiu. Serviu-la amb nata muntada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 i 3/4 tasses de farina premium
0,5 tassa de sucre en pols
1/4 culleradeta de sal
165 g de mantega sense sal, tallada a trossos petits, a temperatura ambient

Farcit i cobertura

3 tasses de nabius congelats (uns 340 g), descongelats + 0,5 tassa de nabius per guarnir
2 i 1/4 tasses de sucre granulat
3/4 de tassa d'aigua
1 llimona
3 ous grans + 1 rovell d'ou
1 cullerada de maizena
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 tassa de nata líquida
2 cullerades de sucre en pols

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, ous, crema, sucre en pols, llimona, nabiu, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepara la capa de pastís:

En un bol mitjà, bateu la farina, el sucre i la sal. Barregeu-hi la mantega amb els dits i amasseu-la fins a obtenir una massa suau. Premeu la massa fermament al fons i als costats d'un motlle de pastís de 22 cm amb base desmuntable. Punxeu la massa diverses vegades amb una forquilla.
Poseu-ho a la nevera o al congelador durant 10-30 minuts.

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Folreu la massa amb paper de forn o paper d'alumini i ompliu-la amb pesos per a pastissos o mongetes seques. Enforneu fins que les vores estiguin quallades, uns 20 minuts.
Traieu el paper vegetal i els pesos i continueu coent fins que el pastís estigui quallat i lleugerament daurat, uns altres 10-15 minuts. Transferiu-lo a una reixeta perquè es refredi completament.
Preparar el farcit:

En una batedora, combineu 3 tasses de nabius, 1,5 tasses de sucre granulat i 1/4 de tassa d'aigua. Amb un pelador de verdures, peleu 5 tires amples de ratlladura de la llimona; reserveu-les. Peleu la llimona completament, eliminant tota la part blanca. Afegiu la llimona pelada i 2 tires de ratlladura a la batedora i tritureu-ho fins que quedi suau (reserveu les 3 tires de ratlladura restants per a la cobertura).
Coleu-ho a través d'un colador de malla fina en una cassola mitjana, pressionant les llavors i les pells amb una espàtula de silicona. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà, remenant de tant en tant.
Mentrestant, en un bol mitjà, bateu tots els ous, el rovell d'ou, la maizena i l'extracte de vainilla. Afegiu-hi aproximadament 1/2 tassa de la barreja de nabius calenta i aboqueu-la a la cassola amb la barreja de nabius restant, remenant constantment.
Continueu la cocció, remenant constantment amb una espàtula de silicona, fins que el farcit bulli i quedi espès com un púding, 10-15 minuts, aboqueu-ho a la crosta.
Tapeu-ho amb film transparent o un plat invertit i refrigereu-ho fins que estigui completament quallat, almenys 4 hores o durant tota la nit.
Preparar el farcit:

Combineu 0,5 tasses d'aigua i sucre granulat en una cassola petita i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi les 0,5 tasses restants de nabius i 3 tires de ratlladura de llimona, retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar. Coleu-ho amb un colador fi. Talleu la ratlladura finament.
Poseu la 1/4 de tassa de sucre granulat restant en un plat poc profund, afegiu-hi els nabius i la ratlladura i remeneu-ho suaument per cobrir-ho. Deixeu-ho reposar de 30 minuts a 1 hora, sacsejant de tant en tant per tornar-ho a cobrir.
En un bol gran, bateu la nata líquida i el sucre glaç amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics mitjans. Escampeu els nabius confitats per sobre del pastís i empolseu-ho amb ratlladura de llimona. Serviu-ho amb nata muntada.