Pastís de llimona "Tarte au Citron"
Vots: 1
Temps:
Complexitat: mitjana
Racions: 8-10
Complexitat: mitjana
Racions: 8-10
Aquesta deliciosa tarta de llimona francesa és tan lleugera, estiuenca i delicada. El seu sabor i aroma vibrants simplement t'omplen de positivitat i energia. Per preparar la tarta, primer cou la base i després prepara la crema de llimona, una crema amb gust de llimona tan semblant al púding que és perfecta per al farcit de la tarta. Aboca el farcit sobre la base i refrigereu-ho. Unes postres meravelloses que aporta una frescor agradable a l'estiu i un toc estiuenc a l'hivern.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa
- 0,5 tasses (115 g) + 2 cullerades (30 g) de mantega, a temperatura ambient
- 0,5 tassa + 2 cullerades de sucre glaç tamisat
- 1 rovell d'ou dur
- 1 rovell d'un ou cru gran
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 i 3/4 cullerades. farina per a rebosteria i pastissos, tamisat
- 1/4 culleradeta de sal
Farcit de crema de llimona
- 3 ous sencers
- 3 rovells d'ou
- 3/4 de tassa de sucre
- 1 cullerada de ratlladura de llimona
- 2/3 de tassa de suc de llimona acabat d'esprémer
- 2/3 de tassa (160 g) de mantega, tallada a trossos
- 0,5 tasses de nata líquida
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mantega, sucre en pols, ous, extracte de vainilla, farina de rebosteria, sucre, ratlladura de llimona, suc de llimona, crema agra
Cuinar el plat segons la recepta:
Massa
Bateu la mantega amb el sucre glaç fins que quedi suau.- Coleu el rovell bullit a través d'un colador i incorporeu-hi el rovell cru i la vainilla. Afegiu els rovells a la barreja de mantega i remeneu.
- Afegiu la farina i la sal a la barreja de mantega i remeneu. Formeu la massa en un disc (la massa quedarà molt tova), emboliqueu-la amb film transparent i refrigereu-la durant unes 2 hores.
- En una superfície de treball lleugerament enfarinada, pasteu lleugerament la massa per estovar-la i estireu-la formant un cercle de 30 cm d'uns 0,5 cm de gruix. Aixequeu-la amb cura i transferiu-la a un motlle desmuntable acanalat de 22 cm. Premeu la massa al fons i als costats del motlle, retallant l'excés. Refrigereu el motlle durant 30 minuts.
- Preescalfeu el forn a 160 °C (325 °F). Col·loqueu el motlle de pastís en una safata de forn i punxeu la base de la pasta amb una forquilla. Enforneu durant uns 20 minuts, fins que les vores comencin a daurar-se. Deixeu refredar el pastís a temperatura ambient.
Farcit de crema de llimona
En un bol metàl·lic, bateu els ous, els rovells, el sucre, la ratlladura de llimona i el suc de llimona i poseu-ho tot sobre una cassola amb aigua bullent a foc lent. Al cap d'un minut, afegiu-hi la mantega i continueu batent fins que la crema espesseixi, uns 5 minuts. Retireu la crema del foc, coleu-la i incorporeu-hi la crema agra. Aboqueu la crema calenta sobre la base de pastís refredada i refrigereu-la, sense tapar, fins que la crema estigui quallada, unes 2 hores.
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
