Sopa Pho ràpida amb vedella
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquesta recepta de sopa pho vietnamita és ràpida de preparar i no caldrà coure a foc lent durant hores per aconseguir un sabor intens. L'ingredient clau aquí són els daus de brou de vedella. El brou es cou a foc lent amb les espècies, i adquireix un sabor increïble. El podeu guardar a la nevera, tornar-lo a bullir abans de servir i abocar-lo sobre la resta d'ingredients: fideus d'arròs, rodanxes fines de filet de vedella, brots de soja, herbes fresques, bitxos frescos i cebes tendres. Per tallar la vedella finament, podeu congelar-la breument o comprar-la prèviament tallada en un mercat asiàtic.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Brou de pho
- 2 cullerades de cub de brou de vedella
- 1 cullerada de salsa de peix vietnamita
- 1 cullerada sopera de sucre blanc
- 5 cm d'arrel de gingebre, tallada finament
- Mitja ceba groga, tallada a daus grans
- Un pessic de sal gruixuda
- 2 grans sencers
- 2 anissos estrellats sencers
- 1 branca de canyella
- Equipament especialun tros de gasa i cordill de cuina
Sopa
- 240 g de fideus d'arròs prims, rentats
- 240 g de filet de vedella o de llom de vedella, tallat finament
- 1 tassa de fulles d'alfàbrega vietnamita
- 1 tassa de brots de soja
- 0,5 tasses de fulles de coriandre
- 5 pebrots jalapeños o serranos, tallats a rodanxes fines
- 4 cebes tendres, tallades finament en diagonal
- Mitja ceba, tallada molt finament
- 1 llima, tallada a rodanxes
- Salsa Hoisin, per servir
- Salsa de xili, com ara Sriracha, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, fideus d'arròs, pebrot serrà, arrel de gingebre, salsa de peix, clavell, anís estrellat, canyella, alfàbrega, brots de soja, ram de flors, llima
Cuinar el plat segons la recepta:
- Brou de pho:
Combineu el brou de vedella i 1 litre d'aigua en una cassola de 2 litres i porteu-ho a ebullició suau. Afegiu la salsa de peix, el sucre, el gingebre, la ceba i la sal al brou i reduïu el foc. Emboliqueu els claus, l'anís i la branca de canyella en un tros de gasa i lligueu-ho amb un cordill. Col·loqueu la bossa al brou i deixeu-ho coure a foc lent durant almenys 30 minuts però no més de 45 minuts. - Després d'uns 30 minuts, tasteu el brou i afegiu-hi sal si cal. Coleu el brou i torneu-lo a l'olla. Reserveu-lo o procediu a muntar el pho.
- Poseu a bullir el brou. En una cassola a part, porteu l'aigua a ebullició. Amb un colador o cistella, deixeu caure ràpidament els fideus a l'aigua per escalfar-los i coure'ls al dente, uns 10-20 segons. Escorreu els fideus i repartiu-los en quatre bols.
- En cada bol, poseu-hi rodanxes fines de vedella, alfàbrega, brots de soja, coriandre, jalapeño i ceba tendra (o el que prefereixin els vostres convidats). Aboqueu prou brou sobre els fideus per cobrir-los completament. Decoreu cada ració amb una rodanxa de llima. El pho es serveix millor amb salses sriracha i hoisin.
Categories:
Receptes similars
