La salmorra de gall dindi perfecta
Vots: 5
Temps: 25 minuts més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Quantitat: per a una gran empresa
Complexitat: fàcilment
Quantitat: per a una gran empresa
Molta gent té la seva recepta de gall dindi preferida, però abans de cuinar l'au de festa, Ree Drummond suggereix remullar-la en una salmorra feta amb suc de poma sense filtrar, sal gruixuda, sucre morè, all, fulla de llorer, grans de pebre, romaní i ratlladura de taronja. Aquesta combinació farà que la carn de gall dindi sigui molt sucosa i li donarà un sabor lleuger, afruitat i picant. Deixeu reposar el gall dindi a la salmorra durant unes 24 hores i després el podeu cuinar com vulgueu: al forn, fumar o fregir. Aquesta salmorra és per a un gall dindi de 20 lliures. Si esteu cuinant un au més petit o, per exemple, només el pit, utilitzeu la meitat de tots els ingredients.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 tasses de sidra de poma (suc de poma sense filtrar i sense sucre)
- 2 tasses de sucre moreno
- 1 tassa de sal gruixuda
- 3 cullerades de barreja de tres grans de pebre
- 5 fulles de llorer senceres
- 5 grans d'all, aixafats
- 4 branquetes de romaní, fulles collides
- Ratllar tres taronges grans, pelades a tires amples
- 1 gall dindi
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Ratlladura de taronja, sidra de poma, sucre moreno, grans de pebre blanc, pebre rosa, pebre de Jamaica, fulla de llorer, romaní
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran, combineu 7,5 quarts d'aigua freda amb el suc de poma, el sucre morè, la sal, el pebre, la fulla de llorer, l'all, el romaní i la pell de taronja. Remeneu fins que la sal i el sucre es dissolguin. Porteu-ho a ebullició i, a continuació, apagueu el foc i tapeu-ho.
- Deixeu que la salmorra es refredi completament i després refrigereu-la. Col·loqueu el gall dindi cru a la salmorra refredada i refrigereu-lo durant 16-24 hores.
- Quan estigui a punt per rostir, traieu el gall dindi de la salmorra. Col·loqueu l'au en una cassola o pica plena d'aigua fresca i freda. Deixeu-la reposar a l'aigua neta durant 15 minuts per eliminar l'excés de sal de l'exterior.
- Descarteu la salmorra. Traieu el gall dindi de l'aigua, eixugueu-lo i rostiu-lo segons la vostra recepta preferida.
Recepta Gall dindi clàssic.
Categories:
Receptes similars
