Pizza de pollastre a la barbacoa fregida

Vots: 3

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2 - 4

Si ja teniu la massa a punt, aquesta pizza de ferro colat no triga més de mitja hora a fer-se. Poseu la massa en una paella preescalfada per crear una crosta cruixent. Aquesta pizza és la combinació perfecta de sabors salats, dolços, picants i àcids. La crosta cruixent de massa de llevat està coberta amb trossos de pollastre barbacoa, mozzarella i cheddar. El toc final és un raig de mel, coriandre fresc, cebes tendres i rodanxes de jalapeño sobre la cobertura enganxosa. Serviu-la amb patates fregides cruixents d'all i parmesà. Absolutament deliciosa!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pizza

1 pollastre a la brasa
1 ceba vermella
3-4 grans d'all
0,5 tassa de brou de pollastre
1 tassa de quètxup
1/4 tassa de sucre morè clar
1/4 tassa de melassa
1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
1/4 tassa de salsa Worcestershire
1 cullerada de pebre vermell dolç fumat
1 cullerada sopera de llavors de mostassa mòltes
450 g de massa, vegeu la recepta a continuació
Farina premium per a la feina
Aproximadament 1 cullerada de farina de blat de moro
Un pessic de flocs de pebre vermell mòlt
1 cullerada de mozzarella ratllada i cheddar groc ratllat
Unes 2 cullerades de mel d'acàcia
2 cullerades de salsa picant, preferiblement Frank's Red Hot o Tabasco chipotle
Fulles de coriandre
Cebes tendres, picades
Pebrots jalapeños a rodanxes
Patates fregides amb all, per servir, vegeu la recepta a continuació

Massa de pizza

1 tassa d'aigua tèbia
1 sobre de llevat sec actiu
2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per untar el bol
1 cullerada sopera de mel d'acàcia
2 culleradetes de sal gruixuda
3 tasses de farina premium

Patates fregides amb all

1 bossa de patates fregides congelades
3 cullerades de mantega fosa
1/4 cullerada de parmesà ratllat
1 culleradeta d'all granulat
1 culleradeta de julivert sec
1 culleradeta d'orenga
0,5 culleradetes de pebrot picant mòlt o flocs de pebrot vermell triturat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre a la brasa, massa de llevat, Patates fregides, formatge parmesà, quètxup, pebrot peperoncino, llavor de mostassa, pebre vermell, flocs de pebre vermell, grànuls d'all, orenga, salsa barbacoa

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 270 °C-275 °C (temperatura alta), amb una reixeta al mig. Escalfeu una paella de ferro colat de 30 cm a foc mitjà-alt (perquè la base de pizza quedi més cruixent).
Prepara tots els ingredients.

Traieu la pell del pollastre, traieu-ne els ossos i talleu la carn a trossos petits. Talleu la ceba a daus i ratlleu o premeu l'all.

Escalfeu una segona paella de ferro colat (o una altra) a foc mitjà. Afegiu-hi oli d'oliva durant 2 voltes a la paella, després afegiu-hi la ceba i l'all, salpebreu-ho i deixeu-ho coure uns minuts fins que estiguin tous. Afegiu-hi el brou i deixeu-lo absorbir. Afegiu-hi el quètxup, el sucre, la melassa, el vinagre, la salsa Worcestershire, el pebre vermell dolç i la mostassa. Afegiu-hi el pollastre a la salsa, remeneu-ho i retireu-ho del foc.

Estireu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada formant un cercle uniforme de 30-35 cm de diàmetre, cobrint la safata. Apagueu el foc que hi ha sota la primera safata, escampeu-hi una mica de farina de blat de moro i poseu-hi la massa per sobre amb una cullera, prement-la pels costats de la safata el més alt possible. Assegureu-vos que la safata estigui calenta. Pinteu la massa amb oli d'oliva i escampeu-hi una mica de sal i pebre negre o flocs de pebre vermell. Cobriu la massa amb el pollastre i la salsa i espolseu-hi formatge. Poseu-ho al forn. Enforneu-ho durant 10-12 minuts o fins que estigui daurat.
Combineu la mel, una mica d'aigua i la salsa picant en una cassola o paella petita i escalfeu-la a foc lent.

Ruixeu o pinzelleu la pizza amb la barreja de mel i empolseu-la amb cebes tendres, coriandre i jalapeños.
Massa de pizza.

Aboqueu aigua tèbia al bol d'una batedora amb ganxo per a massar, afegiu-hi el llevat i deixeu-lo dissoldre i fer escuma durant 5 minuts.

Afegiu-hi l'oli d'oliva, la mel i la sal i engegueu la batedora. Afegiu-hi gradualment la farina fins a formar una massa. Transferiu la massa a un bol lleugerament untat amb oli d'oliva i tapeu-lo; deixeu-ho reposar durant 1 hora.

Talleu la massa per la meitat, emboliqueu la meitat de la massa amb film transparent i congeleu-la per utilitzar-la més tard.
Preescalfeu el forn a 270 °C - 275 °C.
Patates fregides amb all.

Col·loqueu les patates fregides en una safata de forn i enforneu-les durant 15-20 minuts fins que estiguin molt cruixents.

Transfereix les patates fregides a un bol gran. Unta-les amb mantega i afegeix-hi la resta d'ingredients. Remena-ho tot per cobrir-ho. Serveix-ho calent.

Nota

És clar que no podràs fer la massa en 30 minuts, però amb aquesta recepta en tens prou per a 2 pizzes, així que sempre la pots tenir a mà al congelador.