Fes la teva pròpia hamburguesa des de zero
Vots: 1
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 4 hamburgueses
Complexitat: mitjana
Quantitat: 4 hamburgueses
Aquesta recepta explica com fer una hamburguesa deliciosa i sucosa amb carn picada de vedella vosaltres mateixos, no comprada a la botiga. Això és crucial si voleu experimentar el veritable sabor d'una hamburguesa de vedella sense excés de greix, tendons o tendons. Per a les hamburgueses, només necessiteu la carn. L'opció ideal és el chuck chuck. Tritureu-lo en un processador d'aliments seguint la recepta pas a pas, fregiu les hamburgueses en una paella i serviu-les en panets amb una llesca de formatge fos i un alvocat tendre. El bròquil al vapor és un complement saludable per a les hamburgueses.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 kg de coll i espatlla de vedella tallats a daus de 2,5 cm.
- 4 cullerades de mantega salada, a temperatura ambient
- 4 brioixos, tallats per la meitat horitzontalment
- 4 llesques de formatge
- Rodanxes d'alvocat, per servir
- Bròquil al vapor, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, mantega, panet de brioix, formatge, Alvocat, bròquil i col
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu els trossos de vedella en una sola capa sobre una safata de forn, separant-los lleugerament. Congeleu la carn fins que comenci a quallar-se per les vores però encara sigui flexible, de 15 a 30 minuts. Congeleu la fulla del processador d'aliments juntament amb la carn.
- Poseu la meitat de la carn en un processador d'aliments amb la fulla freda i tritureu-la amb un pols fins que estigui mòlta gruixudament (10-15 polsos d'1 segon), parant segons calgui per redistribuir la carn al bol amb una cullera de fusta. Transferiu la carn picada a una safata de forn (només cal que la traieu del bol i intenteu no tocar-la massa). Tritureu la resta de la carn de la mateixa manera. Col·loqueu la carn picada a la safata de forn i inspeccioneu-la amb cura, seleccionant qualsevol tendó llarg o trossos grans de carn o greix dur. Salpebreu-ho.
- Divideix la carn picada en 4 munts iguals. Forma 4 hamburgueses grans i primes (d'uns 10 cm d'amplada) amb les mans. No tapeu la carn picada massa fort.
- Escalfeu una paella gran de ferro colat o una paella de fons gruixut a foc fort. Unteu els costats tallats dels panets amb mantega. Torreu els panets a la paella fins que estiguin daurats, uns 2 minuts.
- Treballant en dues tandes, poseu les hamburgueses de vedella a la paella i premeu-les immediatament amb una espàtula; no les aplaneu. Cuineu-les fins que estiguin daurades per sota, de 4 a 5 minuts. Gireu-les, poseu una llesca de formatge a sobre de cada hamburguesa i cuineu-la fins que l'altre costat estigui cruixent i el formatge s'hagi fos, uns 4 minuts més. Col·loqueu les hamburgueses en panets torrats; cobriu-les amb una llesca d'alvocat. Serviu les hamburgueses amb bròquil al vapor.
Categories:
recepta / Plats principals / Carn / Menjar ràpid / Hamburgueses / / cuina americana / Jeff Mauro
Receptes similars
