Tacos amb pollastre marinat en salsa asiàtica
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquests tacos, creats per Shauna Havey, estan farcits d'un sucós farcit de pollastre fregit i verdures, cuinat amb condiments asiàtics. En aquesta recepta, el fotògraf gastronòmic s'allunya dels ingredients tradicionals, afegint un sabor extra als pits de pollastre i les verdures marinant-los en diverses marinades. Per al pollastre, aquesta marinada combina suc de llima amb salsa de soja i peix, gingebre, all i citronel·la, mentre que per als raves, pastanagues i jalapeños, és vinagre d'arròs amb oli de sèsam fosc i mel. Tots els ingredients estan impregnats d'una vibrant gamma de sabors, que inclouen dolç, picant, agre i un sabor umami únic. El pollastre fregit i les verdures marinades es serveixen en truites de blat, i cada ració està coberta amb crema agra de llima, herbes fresques i llavors de sèsam.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pollastre
- 0,7 kg de pits de pollastre sense pell ni ossos (uns 3 mitjans)
- 10 cm de tija de citronel·la (només la part blanca), picada gruixudament
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 cullerada sopera d'oli de sèsam fosc
- 2 culleradetes de salsa de peix
- 2 grans d'all
- 2 culleradetes de gingebre fresc picat i pelat
- Suc d'1 llima
Verdures
- 1/4 cullerada de vinagre d'arròs especiat
- 1 cullerada sopera d'oli de sèsam fosc
- 2 culleradetes de mel
- 2 pastanagues, tallades a tires
- 3 - 4 raves, tallades finament
- 2 jalapeños, tallats a rodanxes fines
Tacos
- 8 tortillas petites de blat
- Oli vegetal per greixar
- 1/3 tassa de salsa hoisin
- 0,5 tassa de crema agra
- Suc d'1 llima + rodanxes per servir
- 2 culleradetes de salsa sriracha
- 4 cebes tendres (només les parts blanques i verdes clares), picades + una mica més per guarnir
- Coriandre fresc picat i llavors de sèsam, per servir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Marinar el pollastreEn un processador d'aliments, combineu la citronel·la, la salsa de soja, l'oli de sèsam, la salsa de peix, l'all, el gingebre, el suc de llima i 1/2 culleradeta de pebre negre i processeu-ho fins a obtenir una pasta gruixuda. Transferiu la pasta a una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic, afegiu-hi el pollastre, premeu-lo per treure'n l'aire i tanqueu la bossa. Remeneu suaument el pollastre per cobrir-lo amb la marinada. Refrigereu-ho durant almenys 30 minuts o fins a 2 hores.
- Marinar les verduresEn un bol mitjà, combineu el vinagre, l'oli de sèsam, la mel i 0,5 culleradeta de sal. Afegiu-hi les pastanagues, els raves i els jalapeños i remeneu-ho tot. Tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho refrigereu durant 20 minuts.
- Fer tacosUnteu una paella gran amb oli vegetal i escalfeu-la a foc mitjà-alt. Traieu el pollastre de la marinada i cuineu-lo fins que estigui cuit, de 5 a 8 minuts per cada costat. Transferiu-lo a una taula de tallar; talleu el pollastre a rodanxes transversals i unteu-lo amb salsa hoisin.
- Barregeu la crema agra, el suc de llima, la salsa Sriracha i les cebes tendres en una batedora; tritureu-ho fins que quedi un puré suau. Escalfeu les truites en una paella seca o al microones. Repartiu el pollastre entre les truites. Escorreu les verdures i afegiu-les als tacos. Amaniu-ho amb crema agra de llima. Cobriu els tacos amb cebes tendres, coriandre i llavors de sèsam. Serviu-ho amb rodanxes de llima.
Autor de la recepta - Shauna Havey – fotògrafa gastronòmica
Categories:
Receptes similars
