Napoleó d'albergínia i formatge

Vots: 1

Com fer Napoleon d'albergínia i formatge

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Aquest aperitiu d'albergínia en capes és increïblement fàcil de preparar. Si voleu sorprendre els vostres convidats i éssers estimats amb alguna cosa inusual, assegureu-vos de provar aquesta recepta. Aquestes elegants torres d'albergínia, amb capes d'alguns dels ingredients italians més comuns (mozzarella, parmesà i salsa marinera), seran un complement perfecte per a la vostra taula de Nadal. L'albergínia increïblement tendra combina a la perfecció amb la mozzarella masticable i el toc picant de la salsa i l'alfàbrega fresca.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 albergínia (pes 450 g), tallat en cercles de 3 mm (aproximadament 24 llesques)
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 ceba petita, picada (aproximadament 1 tassa)
2 grans d'all, picats finament
1/4 de tassa de vi negre sec
1 llauna (800 g) de tomàquets
1 manat d'alfàbrega fresca
1,9 l d'oli vegetal, per fregir
3 - 4 tasses de farina
1 cullerada de condiment italià
1 culleradeta de pols d'all
4 ous grans
4 tasses de pa ratllat amb herbes italianes
1,5 cullerades de mozzarella ratllada
1,5 tasses de parmesà, ratllat gruixudament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: albergínies, salsa de tomàquet, salsa marinera, vi negre, condiments italians, formatge mozzarella, formatge parmesà, all en pols, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Per fer una salsa marinera ràpidaEscalfeu una cassola de fons gruixut a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'oli d'oliva i la ceba. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui tova i translúcida, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-ho durant 30 segons més.
Aboqueu-hi el vi negre i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 minut fins que es redueixi. Amb les mans o un aixafapatates, aixafeu els tomàquets i afegiu-los a la paella juntament amb el suc de la llauna. Remeneu-ho tot. Afegiu-hi 1 tija d'alfàbrega sencera amb fulles. Porteu la salsa a foc lent i reduïu el foc a mig-baix. Deixeu que la salsa cogui a foc lent mentre prepareu la resta d'ingredients.

Aboqueu oli vegetal en una cassola de ferro colat o de fons gruixut i introduïu-hi un termòmetre per fregir. Escalfeu l'oli a foc mitjà fins a 190 °C (375 °F). Folreu una safata de forn amb paper absorbent i col·loqueu-hi una reixeta per refredar-lo a sobre.
Prepareu una estació d'arrebossat utilitzant 3 plats poc profunds.En el bol 1, combineu la farina, el condiment italià i l'all en pols. Condimenteu-ho amb 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre i remeneu-ho. En el bol 2, bateu els ous. En el bol 3, afegiu-hi el pa ratllat.
Remeneu les rodanxes d'albergínia per tots dos costats amb la farina i les espècies, sacsejant-les per treure l'excés de farina. A continuació, submergiu l'albergínia en l'ou i deixeu-la escórrer abans de passar-la al tercer plat. A continuació, arrebosseu les rodanxes d'albergínia uniformement per tots dos costats amb... pa ratllat.
Col·loqueu amb cura les rodanxes d'albergínia arrebossades en tandes a l'oli calent. Fregiu-les fins que estiguin daurades i cruixents, uns 30 segons per cada costat. Transferiu-les a una reixeta de refredar sobre una safata de forn. Empolseu generosament cada rodanxa amb sal. Continueu fregint fins que totes les rodanxes d'albergínia estiguin fregides.
Preescalfeu el forn a 190 °C. Traieu la tija d'alfàbrega de la salsa marinera. Traieu els tovallons de paper de la safata de forn.
Construir torres a la xarxa de refrigeració: Col·loqueu 1 cullerada sopera a sobre de la rodanxa d'albergínia. salsa marinera, 1 cullerada de mozzarella, 1 cullerada de parmesà i 1 fulla d'alfàbrega.

Col·loca una altra rodanxa d'albergínia a sobre i repeteix el procés. Col·loca una tercera rodanxa d'albergínia a sobre de la torre i repeteix el procés, afegint-hi la salsa, la mozzarella i el parmesà (omet l'alfàbrega). Repeteix tots els passos fins que tinguis 8 torres a la reixeta de refredar.
Coure durant uns 20 minuts, fins que el formatge estigui fos i lleugerament daurat per sobre. Col·locar les torres en una safata. Decorar cadascuna amb una fulla d'alfàbrega fresca i servir immediatament.