Pastissos de pa de plàtan amb Napoleó

Vots: 2

Com fer pastissos de pa de plàtan amb formatge Napoleon

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 17 pastissos

Transforma el pa de plàtan en un pastís de capes exquisidament elaborat, cobert amb xips de plàtan i nata. Aquestes postres requereixen coure el pa en una safata gran per crear una crosta fina. Els quatre plàtans del pa li donen una textura lleugera i un sabor distintiu, mentre que l'agradable acidesa del glaçatge de formatge crema i la crema agra equilibren perfectament la dolçor. Tant el pa de plàtan com la nata es poden fer amb antelació i refrigerar, cosa que us permet muntar els pastissos just abans de servir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pa de plàtan

2 tasses de farina premium
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de canyella mòlta
1 culleradeta de sal fina
4 plàtans tous massa madurs (uns 350 g)
1 tassa de sucre granulat
0,5 tasses d'oli vegetal
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 ous grans
Xips de plàtan, per servir (opcional)

Glaça de quallada

170 g de formatge crema, a temperatura ambient
1,5 tasses de sucre glaç tamisat
3/4 tassa de crema agra
1/3 tassa de nata líquida

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, formatge crema, ous, crema agra, crema, sucre en pols, plàtans, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 175 °C. Folreu una safata de forn de 45 x 33 cm amb paper vegetal, deixant un voladís d'2,5 cm pels costats llargs. Ruixeu el paper vegetal amb esprai de cuina i reserveu-lo.
Pa de plàtan:

En un bol mitjà, bateu la farina, el bicarbonat de sodi, la canyella i la sal. En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, aixafeu els plàtans a velocitat mitjana. Reduïu la velocitat a mitjana-baixa, afegiu-hi el sucre granulat, l'oli vegetal, l'extracte de vainilla i els ous i barregeu-ho fins que els plàtans estiguin fets puré i la barreja quedi suau. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu la barreja de farina a la barreja de plàtan en 2 addicions, barrejant bé després de cada addició. Amasseu-ho fins que es formi una massa suau.

Repartiu la massa uniformement al motlle preparat i colpegeu el motlle fermament contra la superfície una vegada per expulsar les bombolles d'aire. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net i el pa estigui daurat i es desenganxi de les vores del motlle, de 22 a 25 minuts. Deixeu-lo refredar al motlle durant 15 minuts. Traieu el pa del motlle estirant les pestanyes del paper sulfuritzat i deixeu-lo refredar completament, uns 30 minuts.
Glaça de quallada:

Mentrestant, en el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, bateu el formatge crema a velocitat mitjana fins que estigui tou, 1 minut. Afegiu-hi el sucre glaç en dues addicions, barrejant a baixa velocitat fins que estigui completament incorporat després de cada addició, 1 minut. Augmenteu la velocitat a mitjana, afegiu-hi la crema agra i la nata líquida i bateu fins que quedi suau i sedós. Transferiu el glaçatge a una bossa amb tancament hermètic i refrigereu-lo.
Reunió de Napoleons:

Transfereix el pa i el paper vegetal a una taula de tallar gran. Utilitzant un regle per crear una vora recta, retalla 0,5 cm de totes les vores. Talla el pa en 35 rectangles de 7,5 x 4 cm (tallats cada 7,5 cm de llargada i 4 cm d'amplada). Col·loca les llesques de pa verticalment a la taula de tallar. Talla una cantonada de la màniga de cobertura i aplica el cobertura amb una màniga pastissera en ziga-zaga a cada llesca de pa de plàtan.
Després, apileu 2 llesques de pa. Hauríeu de tenir 17 Napoleons de doble capa (amb una llesca de pa sobrant). Decoreu cada Napoleon amb xips de plàtan, si en feu servir.

Nota

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs..