Creps de nabius

Vots: 1

Temps: 50 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 5

Creps de nabius: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa bàsica per a creps:

1 tassa de llet
1/4 tassa d'aigua freda
2 ous
1 tassa de farina de blat premium
Un pessic de sal
1 cullerada sopera de sucre
3 cullerades de mantega fosa, i més per fregir creps
Farcit de formatge (vegeu la recepta a continuació)
Salsa de nabius (vegeu la recepta a continuació)

Farcit de formatge:

1,5 cullerades de formatge ricotta
110 g de formatge crema
3 cullerades de sucre en pols
Ratlladura fina d'1 llimona
1 ou

Salsa de nabius:

1 litre de nabius
2 cullerades (30 g) de mantega
3/4 de tassa de sucre
1 culleradeta de midó de blat de moro
Suc d'1 llimona
Mantega fosa per fregir creps
Sucre en pols per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: creps, ous, llet, farina premium, mató, formatge ricotta, sucre en pols, ratlladura de llimona, suc de llimona, midó, nabius

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa bàsica per a creps: En una batedora, combineu la llet, l'aigua, els ous, la farina, la sal i el sucre. Tritureu a velocitat mitjana durant 15 segons, fins que la massa quedi suau i sense grumolls. Rasqueu la massa de les vores de la batedora i aboqueu-hi 3 cullerades de mantega fosa.

Bateu de nou durant uns segons per combinar els ingredients. Refrigereu la massa durant una hora. Coure les creps immediatament pot fer-les dures. Deixar reposar la massa farà que les creps siguin més suaus i manejables.
Poseu una paella de 20 cm de diàmetre a foc mitjà i unteu-la amb una mica de mantega fosa per a més seguretat.

Aboqueu 1/4 de tassa de massa a la cassola i inclineu-la per cobrir el fons uniformement. Escorreu l'excés. Cuineu la crep durant 30-45 segons, fins que la massa qualli. Doneu cops suaus a la vora de la cassola amb una cullera de fusta per afluixar la crep. Gireu-la i cuineu-la durant 30 segons més. Girar les creps a l'aire requereix pràctica, així que assegureu-vos que ningú us miri la primera vegada que ho proveu. Si us sentiu intimidats, utilitzeu una espàtula de silicona resistent a la calor per aixecar la crep i girar-la.

Les creps han de ser flexibles, no cruixents i d'un color marró clar. Transfereix la crep a un plat i continua coent fins que s'hagi acabat tota la massa. Tapa la pila amb un drap per evitar que s'assequin. Hauries de tenir 10 creps.

Assemblea: Preescalfeu el forn a 205 °C. Enrotlleu les creps com si fossin un burrito. Unteu 1/4 de tassa del farcit de formatge al terç inferior de la crep.

Doblegueu la vora inferior per tancar el farcit i, a continuació, doblegueu els costats cap al centre. Enrotlleu la crep en direcció contrària (un parell de voltes) per formar un sobre doblegat amb la costura a la part inferior. Col·loqueu una paella apta per al forn a foc mitjà. Pinteu-la amb mantega fosa.

Fregiu les creps farcides en una paella durant 2 minuts per cada costat fins que estiguin cruixents i daurades.
Poseu la safata al forn i coeu les creps durant 10 minuts, fins que l'ou del farcit estigui cuit i el formatge quallat. Amb una espàtula, transferiu les creps als plats. Ruixeu-les amb salsa de nabius, empolseu-les amb sucre glaç i serviu-les immediatament.

Serviu amb rodanxes de plàtan i la salsa de nabius restant. Empolseu amb sucre glaç i serviu.

Farcit de formatge: En un processador d'aliments, combineu el formatge ricotta, el formatge crema, el sucre glaç, la ratlladura de llimona i l'ou. Tritureu-ho fins que quedi suau. Refrigereu el farcit fins que s'endureixi lleugerament i eviti que s'escorri de les creps.

Salsa de nabius: En una cassola petita a foc mitjà-alt, combineu la mantega, els nabius, el sucre, la maizena i el suc de llimona. Porteu-ho a ebullició suau i remeneu suaument fins que els fruits del bosc explotin i deixin anar els seus sucs naturals. La salsa ha de tenir una consistència gruixuda. S'espessirà a mesura que es refredi.