Pastís de tulipa

Vots: 2

Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 739, greix total 34 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 110 G., fibra 0 G., colesterol 82 mg, sodi 281 mg, sucre 94 G.

Aquest luxós pastís amb forma de tulipa gegant serà un complement impressionant per a la vostra celebració de primavera, com ara el 8 de març o la Pasqua. Tres convidats afortunats a la vostra taula festiva rebran magdalenes amagades dins de la tija de la tulipa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

Oli vegetal per greixar la paella
1 paquet (430 g) de preparat per a pa de pessic groc clàssic + ingredients necessaris

Esmalt

450 g de mantega sense sal a temperatura ambient
8 tasses de sucre en pols
2 cullerades de llet sencera
2 culleradetes d'extracte de vainilla
Un pessic gran de sal gruixuda
12 gotes de colorant alimentari en gel verd fulla
36 gotes de colorant alimentari en gel vermell de Nadal
8 gotes de colorant alimentari en gel rosa suau
Equipament especial: motlle estàndard per a magdalenes de 350 ml, dos motlles rodons de 23 cm, quatre mànigues pastisseres amb puntes rodones de 1,2 cm. (Núm. d'article 809)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: barreja per a pastissos, tint, sucre en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu les reixetes del forn als terços superior i inferior i preescalfeu-lo a 175 °C (350 °F). Folreu tres motlles per a magdalenes amb paper de cuina. Engreixeu la base i els costats de dos motlles rodons.
Pastís:

Barregeu la massa de pa de pessic segons les instruccions del paquet. Poseu 1/4 de tassa de massa a cada motlle de magdalenes (han d'estar aproximadament tres quarts plens). Dividiu la massa restant uniformement entre els motlles de magdalenes preparats (unes 2 tasses de massa per motlle).

Coure les magdalenes i les capes de pastís, girant els motlles i girant-los a la meitat de la cocció, fins que un escuradents inserit al centre de les magdalenes i el pastís surti net, de 16 a 18 minuts per a les magdalenes i de 18 a 20 minuts per a les capes de pastís. Deixar refredar al motlle durant uns 10 minuts, després desemmotllar sobre una reixeta i deixar refredar completament.
Esmalt:

Mentrestant, combineu la mantega, el sucre en pols, la llet, la vainilla i la sal al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala (o en un bol gran si feu servir una batedora de mà). Barregeu a baixa velocitat fins que quedi suau. Augmenteu la velocitat a mitjana-alta i bateu fins que quedi suau.
En un bol mitjà, tenyeix 1 tassa de cobertura amb colorant alimentari en gel verd. Aboca la cobertura verda en una màniga pastissera amb una punta rodona de 1,2 cm (núm. 809).
En un altre bol mitjà, tenyeix 1 tassa de cobertura amb 24 gotes de colorant alimentari vermell. Aboca la cobertura vermella en una màniga pastissera amb una punta rodona d'1 1/16 polzades (mida 809).
Tenyeix 1 tassa de cobertura amb 10 gotes de colorant alimentari en gel vermell de Nadal en un tercer bol mitjà. Aboca la cobertura vermella clara en una màniga pastissera amb una punta rodona de 1,2 cm (núm. 809).
Tenyeix la resta de glaçat (unes 3 tasses) amb colorant alimentari rosa i 2 gotes de colorant en gel vermell. Aboca 1,5 tasses de glaçat rosa en una màniga pastissera amb una punta rodona d'1,7 cm (núm. 809). Cobreix la resta de glaçat rosa amb film transparent i reserva-la per decorar entre les capes del pastís.
Assemblea:

Col·loca una capa de pastís cap per avall sobre la meitat d'una taula de tallar o safata molt gran (almenys 20x22 cm) i estén-hi el glaçat rosa reservat. Col·loca la segona capa de pastís a sobre.
Amb un ganivet de serra, talleu el pastís per la meitat transversalment. Feu un segon tall a través del primer de manera que els dos talls formin una creu estreta, amb la meitat superior de la creu lleugerament més ampla que la inferior. Acabareu amb dos trossos petits i dos grans; els talls s'han de creuar just a sota del centre del pastís.
Traieu el petit triangle de la part superior del pastís. Retalleu les dues cantonades més grans per crear una forma de diamant. Deixeu de banda les cantonades retallades. Substituïu la forma de diamant entre les dues peces més grans.
Esmalt:

Pinta una línia gruixuda de glaça vermella sobre la peça gran esquerra formant un semicercle al llarg de la vora exterior. Pinta una línia gruixuda de glaça vermella sobre la peça gran dreta formant un semicercle al llarg de la part superior de la vora interior, aturant-se on es troben els quatre trossos del pastís al centre (la línia no ha de creuar la peça esquerra). Pinta una vora gruixuda de glaça vermella al voltant de la forma de diamant al mig del pastís.
Pinta una línia gruixuda de glaçat vermell clar sobre la peça gran esquerra al costat del glaçat vermell fosc. Pinta dues franges gruixudes de glaçat vermell clar sobre la peça gran dreta al costat del glaçat vermell fosc per continuar omplint la peça. Pinta una franja de glaçat vermell clar al centre del rombe, omplint-lo completament.
Feu ratlles gruixudes de glaçat rosa en un semicercle al costat del glaçat vermell clar sobre les dues peces grans, cobrint completament el pastís.
Passeu amb cura una petita espàtula desplaçada des de la part superior de la peça gran esquerra fins a la part inferior, seguint la línia corba, per allisar i barrejar lleugerament la cobertura. Netegeu l'espàtula i repetiu al costat dret. Netegeu l'espàtula i allisa la cobertura dins del diamant.
Col·loca els magdalenes en fila a la base de la tulipa per formar la tija. Pinta la cobertura verda en tres línies verticals rectes per cobrir els cupcakes.
Disposeu les cantonades restants del pastís al llarg de la tija per formar fulles i cobriu-les amb cobertura verda. Passeu amb cura una espàtula de dalt a baix per allisar la cobertura sobre la tija i les fulles.