Pastís amb sorpresa

Vots: 2

Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 1210, greix total 81 G., greixos saturats 54 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 120 G., fibra 5 G., colesterol 211 mg, sodi 439 mg, sucre 91 G.

Els vostres convidats segur que estaran encantats amb l'aspecte vibrant d'aquest pastís. Demaneu-los que mantinguin les càmeres gravant aviat: tan bon punt comenceu a tallar el pastís, els caramels sortiran del centre. Sorpresa! Aquest pastís de pinyata és més fàcil de fer del que us imagineu i és perfecte per a festes infantils.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Esmalt

1 tassa de sucre
2 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer
Un pessic de sal fina
Clares de 6 ous grans
450 g de mantega sense sal, tallada a trossos de 4 cm, a temperatura ambient
5 tasses de flocs de coco dolç

Farciment i decoració

Colorant alimentari blau, taronja, groc, morat i rosa
2 tasses dels vostres caramels petits preferits (sense embolicar), óssos de goma o gominoles cobertes de xocolata

Pastís

165 g de mantega sense sal, a temperatura ambient, i una mica més per greixar els motlles
2,5 tasses de farina premium
1 cullerada sopera de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal fina
1 tassa de llet sencera a temperatura ambient
1 cullerada d'extracte de vainilla
3 ous grans + 1 rovell gran a temperatura ambient
1,5 tasses de sucre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, flocs de coco, suc de llimona, tint, melmelada

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Unteu dos motlles rodons de 23 cm amb mantega i folreu la base de cadascun amb paper de forn.

Pastís:

En un bol mitjà, combineu la farina, el llevat en pols i la sal. En un altre bol mitjà, combineu la llet, l'extracte de vainilla, els ous i el rovell d'ou. En un bol gran, bateu la mantega i el sucre a velocitat mitjana amb una batedora fins que estigui lleuger i esponjós. Afegiu-hi aproximadament un terç de la barreja de farina i bateu-ho a foc mitjà fins que estigui completament incorporat. A continuació, afegiu-hi un terç de la barreja d'ou i llet i continueu batent a velocitat mitjana fins que estigui completament incorporat, raspant els costats del bol segons calgui. Repetiu amb la farina restant i la barreja d'ou i llet, acabant amb la farina.

Repartiu la massa uniformement entre els motlles preparats i enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net, de 35 a 40 minuts. Deixeu refredar completament als motlles sobre una reixeta.

Esmalt:

Aboqueu uns quants centímetres d'aigua en una cassola i porteu-la a ebullició.

En el bol d'una batedora de peu, combineu el sucre, el suc de llimona, la sal i les clares d'ou i bateu-les amb unes varetes de mà. Col·loqueu el bol sobre aigua bullent i bateu-ho fins que la barreja estigui calenta al tacte i el sucre s'hagi dissolt completament. Continueu batent amb una batedora de peu a velocitat mitjana fins que es formin pics ferms, uns 10-15 minuts.
Afegiu la mantega un parell de trossos alhora fins que cada addició estigui completament incorporada. Un cop afegida tota la mantega, continueu batent a velocitat mitjana. La barreja semblarà quallada. Continueu batent fins que el glaçatge estigui suau i flexible. Si el glaçatge és molt tou o comença a esquerdar-se, refrigereu-lo fins que qualli però encara sigui flexible. Bateu de nou abans d'utilitzar-lo.
Farciment i decoració

Pinta els flocs de coco:

Prepareu cinc bosses amb tancament hermètic o recipients de plàstic. Poseu 1,5 tasses de flocs de coco en un recipient, afegint-hi de 6 a 8 gotes de colorant alimentari blau. Poseu 1 tassa de flocs de coco al segon recipient, afegint-hi de 5 a 6 gotes de colorant alimentari taronja, 1 tassa de flocs de coco al tercer recipient amb 5 a 6 gotes de colorant alimentari groc i 1 tassa de flocs de coco al quart recipient amb 6 a 8 gotes de colorant alimentari morat. Poseu les 0,5 tasses restants de flocs de coco al cinquè recipient, afegint-hi de 4 a 5 gotes de colorant alimentari rosa.

Tanqueu bé cada recipient i sacsegeu-lo enèrgicament fins que totes les encenalls tinguin un color uniforme. Afegiu-hi més colorant alimentari, 1 gota a la vegada, segons calgui per obtenir colors més brillants.

Muntar el pastís:

Talla un cercle de 10 cm de diàmetre des del centre de cada pastís (reserva els trossos retallats).
Col·loqueu un dels anells de pastís en un suport per a pastissos o una safata de servir i unteu-hi aproximadament 1 tassa de glaçat.

Col·loca un altre cercle de pastís a sobre i prem lleugerament. Omple el forat amb caramels.

Talla una de les capes de pastís retallades per la meitat horitzontalment per crear dos cercles prims. Fes servir un dels cercles per cobrir el forat del pastís.

Glaseja la part superior i els costats del pastís amb la resta de glaçat.

Talla una tira de paper de forn d'uns 75 cm de llarg i 9 cm d'ample. Embolica el forn al voltant del pastís com si fos un collaret, deixant 2,5 cm de cobertura exposada a la part inferior. Espolvoreja la cobertura exposada amb una petita quantitat d'encenalls blaus per crear la primera franja de color.

Aixeca el coll 2,5 cm més i fes el mateix amb les encenalls de taronja.

Traieu el collaret i cobriu la tira de cobertura restant amb encenalls grocs. Decoreu la part superior del pastís amb anells de 2,5 cm d'ample, començant des de fora i anant cap a dins, i empolvoreu-hi encenalls morats, roses, blaus i taronges.
Deixar reposar a temperatura ambient durant almenys 1 hora abans de servir.