Pastís de vellut verd

Vots: 3

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 880, greix total 49 G., greixos saturats 31 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 103 G., fibra 1 G., colesterol 183 mg, sodi 334 mg, sucre 74 G.

Aquest pastís d'un altre món és perfecte per celebrar el dia de Sant Patrici. Com el tradicional pastís de vellut vermell, la màgia t'espera a dins: un sabor de xocolata i capes vibrants, sense xocolata. També pots pintar el glaçatge si ho desitges, però la vora verda del teu pastís quedarà molt més cridanera contra la superfície blanca i cruixent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

2,5 tasses de farina premium
2 cullerades de cacau en pols
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc
0,5 culleradetes de sal fina
1 i 1/4 tasses de llet agra o quefir (agitar bé)
1 cullerada sopera de colorant alimentari verd líquid
2 culleradetes d'extracte de vainilla
2 tasses de sucre granulat
220 g de mantega sense sal a temperatura ambient
3 ous grans, lleugerament batuts

Crema

1,5 tasses de llet
330 g de mantega sense sal a temperatura ambient
1,5 tasses de sucre granulat
4 culleradetes d'extracte de vainilla
Un pessic de sal fina
Colorant alimentari verd líquid o en gel
Caramels verds i sucre decoratiu, per decorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, cacau, ous, llet agra, kèfir, tint, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís:

Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Engreixeu tres motlles rodons de 20 cm, folreu-los amb paper de forn i engreixeu el paper de forn; reserveu-los. En un bol mitjà, bateu la farina, el cacau en pols, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal; reserveu-los. En un got mesurador amb broc, bateu el sèrum de llet, el colorant alimentari i l'extracte de vainilla; reserveu-los.
Bateu la mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana fins que estigui lleuger i esponjós, uns 5 minuts, raspant les parets del bol segons calgui. Mentre continueu batent, afegiu-hi gradualment els ous i bateu fins que estiguin completament incorporats. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi un terç de la barreja de farina, després la meitat de la barreja de llet, després la meitat de la farina restant, la barreja de llet restant i després la farina restant. Raspant les parets del bol i bateu fins que quedi suau.

Dividiu la massa uniformement entre els motlles preparats. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net, de 20 a 25 minuts. Deixeu refredar als motlles durant 15 minuts i després gireu-los perquè es refredin completament.
Crema:

Poseu la farina en una cassola petita. Incorporeu-hi enèrgicament aproximadament 1/2 tassa de llet amb unes batedores fins que tingueu una pasta suau i espessa. Aquest pas evita que la farina s'aglomeri. Incorporeu-hi lentament la resta de la llet amb unes batedores. Escalfeu a foc mitjà, remenant constantment, fins que la barreja quedi molt espessa, uns 5 minuts. Cap al final del procés, es convertirà en una pasta espessa; pot semblar que fa grumolls, però continueu remenant enèrgicament i els grumolls desapareixeran. Transferiu les natilles a un bol, cobriu la superfície amb film transparent i refrigereu-les fins que estiguin completament fredes, uns 45 minuts.
Amb una batedora equipada amb la pala (o una batedora de mà), bateu la mantega i el sucre a velocitat mitjana fins que quedi lleuger i esponjós, uns 5 minuts. Afegiu-hi gradualment la nata freda fins que quedi suau. Col·loqueu el batedor de varetes a la batedora i afegiu-hi la vainilla, la sal i de 3 a 5 gotes de colorant alimentari, si en feu servir, bateu fins que quedi molt lleuger i esponjós, com si fos nata per muntar, uns 10 minuts amb una batedora de peu o 12 minuts amb una batedora de mà.
Assemblea:

Col·loqueu una capa de pastís en un plat, esteneu-hi cobertura per sobre i repetiu amb les dues capes restants. Cobriu els costats del pastís amb cobertura i decoreu-los amb caramels i sucre decoratiu, si en feu servir.